內(nèi)容概要：隨著國民生活水平提升和消費結(jié)構(gòu)升級，烘焙食品日益融入日常生活，我國烘焙食品市場持續(xù)繁榮，帶動商用烘焙設(shè)備市場需求快速增長，此外，餐飲企業(yè)數(shù)量激增，烘焙甜品店門店增速較快，且現(xiàn)制飲品店普遍采用“現(xiàn)制飲品+烘焙”的復(fù)合經(jīng)營模式，進一步催生了對中小型、智能化烘焙設(shè)備的旺盛需求，另外，商超賣場、便利店等新興零售渠道對現(xiàn)制烘焙食品的布局，也為商用烘焙設(shè)備市場貢獻了大量增量市場，據(jù)統(tǒng)計，2024年我國商用烘焙設(shè)備行業(yè)市場規(guī)模達(dá)49.6億元，同比增長8.30%。
上市企業(yè)：華菱西廚（430582.NQ）、銀都股份（4603277）
相關(guān)企業(yè)：三幸機械株式會社、三麥機械股份有限公司、廣州澤比機械設(shè)備有限公司、新麥機械（中國）股份有限公司
關(guān)鍵詞：商用烘焙設(shè)備發(fā)展歷程、商用烘焙設(shè)備產(chǎn)業(yè)鏈、商用烘焙設(shè)備市場規(guī)模、商用烘焙設(shè)備競爭格局、商用烘焙設(shè)備發(fā)展趨勢
一、概述
商用烘焙設(shè)備，指用于生產(chǎn)面包、蛋糕、披薩、中式糕點等各類烘焙食品的機器設(shè)備以及相關(guān)展示設(shè)備。與家用烘焙設(shè)備相比，其具有容量大、效率高、耐用性強、功能專業(yè)化等特點，能滿足規(guī)?；a(chǎn)需求，且通常需符合食品安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范。根據(jù)產(chǎn)品功能的不同，商用烘焙設(shè)備可以分為攪拌機、打蛋機、醒發(fā)箱、分割滾圓機、整形機、壓面機、烤爐、切片機、展示柜等類型。
二、發(fā)展歷程
改革開放后，隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平逐漸提高，對烘焙食品的認(rèn)知和需求開始萌芽，一些小型面包店、蛋糕房等陸續(xù)出現(xiàn)，但當(dāng)時國內(nèi)相關(guān)技術(shù)和生產(chǎn)能力有限，商用烘焙設(shè)備主要依賴進口，產(chǎn)品價格高昂，只有少數(shù)大型企業(yè)或高端場所能夠配備。
2011后，隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及和消費升級，烘焙食品的銷售渠道更加多元化，除了線下門店，電商平臺也成為重要銷售渠道，進一步促進了烘焙食品行業(yè)的繁榮，帶動商用烘焙設(shè)備市場規(guī)?？焖贁U大，此外，國內(nèi)涌現(xiàn)出一批具有一定規(guī)模和技術(shù)實力的企業(yè)，產(chǎn)品不僅滿足國內(nèi)市場需求，還開始向海外出口，中國逐漸成為商用烘焙設(shè)備的生產(chǎn)及使用大國。
近年來，受消費升級、政策引導(dǎo)及技術(shù)革新等因素影響，中國商用烘焙設(shè)備行業(yè)加速向自動化、智能化、綠色化轉(zhuǎn)型，智能化技術(shù)深入應(yīng)用，設(shè)備可實現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控、數(shù)據(jù)分析等功能，提升企業(yè)管理水平；環(huán)保政策趨嚴(yán)，推動設(shè)備向節(jié)能化發(fā)展，熱能回收技術(shù)等得到應(yīng)用，此外，餐飲連鎖化趨勢明顯，烘焙品類日益豐富，促使設(shè)備向定制化、多功能集成方向發(fā)展，以適應(yīng)不同場景和產(chǎn)品需求。
三、產(chǎn)業(yè)鏈
商用烘焙設(shè)備行業(yè)上游主要包括不銹鋼、玻璃、木材、大理石、塑料等原材料供應(yīng)商以及PCB板、壓縮機、制冷組件、加熱管等電器元件供應(yīng)商；行業(yè)中游為商用烘焙設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)；行業(yè)下游客戶包括烘焙門店（面包店、中式糕點店、新式茶飲店等）、超市賣場、便利店、酒店、西餐廳、快餐店、咖啡店等各類型餐飲零售場所以及中央烘焙工廠、中央廚房、食品烹飪培訓(xùn)學(xué)校等非零售場所。
從下游需求結(jié)構(gòu)來看，目前，烘焙門店和中央烘焙工廠為我國商用烘焙設(shè)備最大需求市場，合計占比超70%，其中，烘焙門店占比最大，達(dá)39.4%，隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展以及國內(nèi)國民消費水平的提升，國內(nèi)消費者對烘焙食品的認(rèn)知度不斷提升，烘焙食品消費需求與日俱增，市場規(guī)模持續(xù)擴容，據(jù)統(tǒng)計，2023年我國烘焙食品零售規(guī)模達(dá)6780.3億元，同比增長7.85%，下游市場持續(xù)繁榮為我國商用烘焙設(shè)備行業(yè)發(fā)展帶來廣闊的增長空間。
相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《中國商用烘焙設(shè)備行業(yè)市場全景調(diào)研及發(fā)展?jié)摿ρ信袌蟾?/a>》
四、發(fā)展現(xiàn)狀
隨著國民生活水平提升和消費結(jié)構(gòu)升級，烘焙食品日益融入日常生活，我國烘焙食品市場持續(xù)繁榮，帶動商用烘焙設(shè)備市場需求快速增長，此外，餐飲企業(yè)數(shù)量激增，烘焙甜品店門店增速較快，且現(xiàn)制飲品店普遍采用“現(xiàn)制飲品+烘焙”的復(fù)合經(jīng)營模式，進一步催生了對中小型、智能化烘焙設(shè)備的旺盛需求，另外，商超賣場、便利店等新興零售渠道對現(xiàn)制烘焙食品的布局，也為商用烘焙設(shè)備市場貢獻了大量增量市場，據(jù)統(tǒng)計，2024年我國商用烘焙設(shè)備行業(yè)市場規(guī)模達(dá)49.6億元，同比增長8.30%。
五、競爭格局
1、整體格局
全球商用烘焙設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)主要集中于以意大利、西班牙、德國、法國為代表的歐洲；以美國為代表的美洲；以日本、韓國和中國為代表的亞洲，商用烘焙設(shè)備最早起源于歐洲，歐洲各國生產(chǎn)的商用西廚設(shè)備在產(chǎn)品質(zhì)量和設(shè)計上優(yōu)于亞洲國家，但價格遠(yuǎn)高于亞洲國家生產(chǎn)的同類產(chǎn)品，亞洲制造商最大優(yōu)勢是勞動力和原材料優(yōu)勢。
從國內(nèi)市場來看，近年來，隨著世界范圍內(nèi)的產(chǎn)業(yè)重組和制造業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，以及發(fā)展中國家的迅速崛起，商用烘焙設(shè)備產(chǎn)業(yè)從發(fā)達(dá)國家逐漸向發(fā)展中國家轉(zhuǎn)移，我國商用烘焙設(shè)備市場迅速崛起，但由于商用烘焙設(shè)備產(chǎn)品種類繁多，加之行業(yè)進入壁壘相對較低，因此，我國商用烘焙設(shè)備行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量眾多，且多以中小型企業(yè)為主，市場格局高度分散，目前，國內(nèi)商用烘焙設(shè)備行業(yè)內(nèi)代表企業(yè)主要包括廣州澤比機械設(shè)備有限公司、新麥機械（中國）股份有限公司、銀都餐飲設(shè)備股份有限公司、安徽華菱西廚裝備股份有限公司等。
2、代表國產(chǎn)企業(yè)分析
（1）銀都餐飲設(shè)備股份有限公司
銀都餐飲設(shè)備股份有限公司主要從事商用餐飲設(shè)備的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售和服務(wù)，主要產(chǎn)品包括商用餐飲制冷設(shè)備、西廚設(shè)備和自助餐設(shè)備，其中，商用餐飲制冷設(shè)備主要包括商用冰箱、展示柜、蛋糕柜、制冰機等，用于食品的展示、冷藏、冷凍以及制冰等；西廚設(shè)備主要包括烤爐、扒爐、炸爐、煲仔爐等，用于食品的加熱和烹飪；自助餐設(shè)備主要包括各類自助餐爐、湯爐、果汁鼎、餐車、份盤等，應(yīng)用于各類餐飲經(jīng)營及其他相關(guān)場所，部分產(chǎn)品具有保溫、加熱或者部分制冷功能。2024年銀都股份營業(yè)總收入達(dá)27.53億元，其中，商用餐飲制冷設(shè)備占74.35%，西廚設(shè)備占16.59%，自助餐設(shè)備占5.76%。
（2）安徽華菱西廚裝備股份有限公司
安徽華菱西廚裝備股份有限公司是集科研、生產(chǎn)、銷售食品機械、商用智能廚房設(shè)備及酒廚房工程設(shè)計、安裝為一體的技術(shù)型企業(yè)，公司產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美、中東、澳大利亞、東南亞、中南美及非洲等90多個國家和地區(qū),是馬鞍山市的重點出口企業(yè)和納稅大戶，出口產(chǎn)品均獲得CE、ETL、CB、GS等認(rèn)證,通過ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證。2024年華菱西廚營業(yè)總收入達(dá)45670.57萬元，其中，食品機械占48.27%，西廚占26.80%，制冷設(shè)備占9.37%，工程占8.02%，商廚占6.72%。
六、發(fā)展趨勢
未來，隨著物聯(lián)網(wǎng)、云計算、人工智能等技術(shù)的成熟與應(yīng)用，商用烘焙設(shè)備將具備更強的數(shù)據(jù)采集和智能決策能力，可實現(xiàn)更精準(zhǔn)的溫度控制，還能進行耗材管理和故障預(yù)警等，幫助烘焙企業(yè)提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品穩(wěn)定性，加強品控管理，此外，政策對環(huán)保要求的提高以及消費者環(huán)保意識的增強，將推動商用烘焙設(shè)備向節(jié)能化、綠色化發(fā)展，商用烘焙設(shè)備企業(yè)可能會使用更多可再生材料代替?zhèn)鹘y(tǒng)塑料材料，降低環(huán)境污染，同時，設(shè)備將搭載能源聯(lián)動系統(tǒng)和熱能回收裝置，優(yōu)化熱傳遞效率，降低能源消耗。
以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.techappsinsider.com）發(fā)布的《中國商用烘焙設(shè)備行業(yè)市場全景調(diào)研及發(fā)展?jié)摿ρ信袌蟾?/a>》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。
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2025-2031年中國商用烘焙設(shè)備行業(yè)市場全景調(diào)研及發(fā)展?jié)摿ρ信袌蟾?/a>
《2025-2031年中國商用烘焙設(shè)備行業(yè)市場全景調(diào)研及發(fā)展?jié)摿ρ信袌蟾妗饭彩徽?，包?020-2024年商用烘焙設(shè)備行業(yè)各區(qū)域市場概況，商用烘焙設(shè)備行業(yè)主要優(yōu)勢企業(yè)分析，2025-2031年中國商用烘焙設(shè)備行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測等內(nèi)容。
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