2018年中國水產(chǎn)品行業(yè)價格走勢及行業(yè)發(fā)展前景分析【圖】

    一、中國水產(chǎn)品價格走勢分析

    水產(chǎn)品因為他的營養(yǎng)與藥用價值被人們逐步深刻地認識，使得其市場和消費群體逐步擴大，需求量逐年增加。盡管由于近幾年產(chǎn)量增幅較大等原因，使得國內大宗水產(chǎn)品的價格穩(wěn)中有降，但這也只是結構性和區(qū)域性過剩，消費總量仍呈大幅增長勢頭，而且高檔水產(chǎn)品的需求量急劇攀升，價格大幅上漲，預計這種發(fā)展勢頭仍將保持一段相當長的時間。

湛江對蝦價格指數(shù)下降0.12%至157.38

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    相關報告：智研咨詢網(wǎng)發(fā)布的《2017-2022年中國水產(chǎn)品市場深度調查及投資前景預測報告》

扇貝大宗價趨穩(wěn)，現(xiàn)價與上周同為8.00 元/kg

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海參大宗價趨穩(wěn)，現(xiàn)價與上周同為116.00 元/kg

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鮑魚大宗價趨穩(wěn)，現(xiàn)價與上周同為160.00 元/kg

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草魚大宗價趨穩(wěn)，現(xiàn)價與上周同為17.00 元/kg

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羅非魚大宗價趨穩(wěn)，現(xiàn)價與上周同為18.00 元/kg

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    二、國內的水產(chǎn)品流通現(xiàn)狀及發(fā)展前景預測

    水產(chǎn)品因為他的營養(yǎng)與藥用價值被人們逐步深刻地認識，使得其市場和消費群體逐步擴大，需求量逐年增加。盡管由于近幾年產(chǎn)量增幅較大等原因，使得國內大宗水產(chǎn)品的價格穩(wěn)中有降，但這也只是結構性和區(qū)域性過剩，消費總量仍呈大幅增長勢頭，而且高檔水產(chǎn)品的需求量急劇攀升，價格大幅上漲，預計這種發(fā)展勢頭仍將保持一段相當長的時間。經(jīng)過近20年的水產(chǎn)品市場發(fā)育，我國的水產(chǎn)品流通已呈現(xiàn)下列格局：

    （一）批發(fā)市場體系逐步完善，已成為水產(chǎn)品流通的主渠道 近幾年，我國的水產(chǎn)品批發(fā)交易發(fā)展迅速，水產(chǎn)品批發(fā)市場的建設也較快。除沿海主要港口城市外，大多數(shù)大中城市也都相繼建立起了適合本地特點的水產(chǎn)品批發(fā)市場。目前，我國的專業(yè)水產(chǎn)品批發(fā)市場已有333個，其中主產(chǎn)區(qū)、主銷區(qū)和主要集散地有13個農業(yè)部定點的專業(yè)批發(fā)市場。這些批發(fā)市場集冷藏、運輸、批發(fā)、零售于一體，對水產(chǎn)品市場的繁榮直到發(fā)積極地推動作用。

    此外，水產(chǎn)品市場信息網(wǎng)絡建設也較快，如全國水產(chǎn)商情網(wǎng)絡、沿海國有海洋捕撈信息網(wǎng)絡、長江流域主要城市水產(chǎn)品信息網(wǎng)絡、14個大中城市水產(chǎn)品信息網(wǎng)絡、全國水產(chǎn)品信息網(wǎng)絡等，對水產(chǎn)品市場信息交流、擴大產(chǎn)品銷售等都起到了較大的促進作用。

    （二）水產(chǎn)品零售業(yè)交易活躍，對批發(fā)交易起到了互補作用 我國的水產(chǎn)品零售除國有副食商店、個體水產(chǎn)商店和生產(chǎn)企業(yè)直銷外，主要是遍及各地的城鄉(xiāng)集貿市場。1998年，城鄉(xiāng)集貿市場已發(fā)展到9萬多個，其中城市2.4萬個、農村6.5萬個；總交易量為1491萬噸，交易額1659億元，對水產(chǎn)品批發(fā)交易起到了很好的互補作用，也方便了消費者。

    （三）區(qū)域水產(chǎn)品市場尚待發(fā)育，潛力巨大 四川、重慶、湖北兩省一市是傳統(tǒng)的水產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)和主銷區(qū)，尤其是淡水水產(chǎn)品的銷量一直很大，這些地區(qū)素有吃魚習慣，而且食法多樣、獨特。2002年，四川省的產(chǎn)量為65萬噸、重慶市的產(chǎn)量為21萬噸、湖北省的產(chǎn)量為272萬噸，這些產(chǎn)品的80%以上都是在本地區(qū)銷費，且集中消費于大中城市，只有小部分產(chǎn)品銷往外地。上述兩省一市人口眾多，合計有1.5億，人均水產(chǎn)品占有量不足25公斤，遠遠低于全國的人均占有量。如果要達到2002年（36.05公斤）全國人均占有量的水平，尚有100萬噸的發(fā)展空間,若其農村市場繼續(xù)開發(fā)、周邊市場繼續(xù)拓展，以及人口增長因素一并考慮，生產(chǎn)空間會更大。

    （四）中西部地區(qū)和內陸農村市場潛力巨大 因區(qū)域資源、傳統(tǒng)消費習慣和消費水平問題，我國的中西部地區(qū)和內陸農村的水產(chǎn)品市場很不發(fā)達，人均水產(chǎn)品的占有量和消費量都很有限。目前我國農村人均魚蝦消費量只有4公斤左右，不足城鎮(zhèn)的三分之一。隨著我國農業(yè)和農村經(jīng)濟的發(fā)展，農民的消費水平會逐步提高，農村的水產(chǎn)品市場會得到進一步發(fā)育，9億多的農民，若達到年人均10公斤水產(chǎn)品的消費量，將有500多萬噸的消費空間。

    三、國際水產(chǎn)品市場現(xiàn)狀及發(fā)展前景預測

    目前，全世界的水產(chǎn)品年產(chǎn)量維持在1.2億噸左右。由于國際社會對環(huán)境和漁業(yè)資源的關注越來越高，各國都加強了對漁業(yè)資源的保護力度，對于公海的漁業(yè)資源也通過國際間的合作加以保護。在此情形下，海洋捕撈水產(chǎn)品的產(chǎn)量增長乏力，甚至出現(xiàn)負增長。今后水產(chǎn)品的供給量對養(yǎng)殖業(yè)的依賴性會有所提高，水產(chǎn)養(yǎng)殖品種的國際貿易也將越來越會受到國際社會的重視和發(fā)展。目前，我國主要水產(chǎn)品出口情況為：

    鰻魚　世界鰻魚養(yǎng)殖主要分布于我國大陸、臺灣省、日本和韓國，近幾年的總產(chǎn)量基本穩(wěn)定在23萬噸左右，我國大陸的養(yǎng)殖年產(chǎn)量占世界養(yǎng)殖年產(chǎn)量的70%多。世界鰻魚出口量約為13——14萬噸，其中：中國大陸約為10——11萬噸、中國臺灣省1.5——2萬噸、歐洲1.5萬噸，我國大陸在國際市場上的占有率高達75——83%，在日本市場上的占有率為85%以上。

    鰻魚的國際市場主要集中在日本、韓國、港澳、東南亞、美國及加拿大。日本市場上的年銷售量達13——14萬噸，其中進口11——12萬噸，且市場基本穩(wěn)定；韓國市場上的年銷售量約為1——1.3萬噸，呈連年上升趨勢，具有一定的發(fā)展?jié)摿?；歐洲市場上的年銷售量為2萬噸左右，尚有一定的發(fā)展空間；港澳和東南亞市場的目前年銷售量為烤鰻1000多噸、活鰻3000多噸，有一定的發(fā)展空間；美國和加拿大市場上年銷售烤鰻2000——4000噸，有待開拓。我國國內的活鰻年銷售量為3——4萬噸，人均不到30克，而我國的臺灣省人均年消費量為60克，日本則高達1000克以上，可見國內的鰻魚市場還很大。

    羅非魚　因資源短缺，國際市場上的傳統(tǒng)魚片如狹鱈、青魚、鰈魚等供應明顯不足，而羅非魚以其無肌間刺、易于繁殖和養(yǎng)殖，適合于加工等特點而成為首選替代品種，成為國際市場上最活躍的水產(chǎn)品貿易對象。1998年我國羅非魚的出口量僅473噸；2001年則增長到13590噸，2002年又猛增到3.2萬噸。目前，美國市場對羅非魚的需求量仍在上長。

    蝦類及其加工產(chǎn)品　蝦類及其產(chǎn)品貿易額占世界水產(chǎn)品貿易額的20%。世界蝦類的出口主要依賴于其養(yǎng)殖業(yè)，2000年世界養(yǎng)殖總量為80多萬噸。泰國為22萬噸，我國為21萬噸。我國的蝦類出口有著明顯的價格優(yōu)勢，因為生產(chǎn)成本相對較低。

    貝類（貽貝、扇貝、牡蠣、蛤類等）　1999年世界貝類的貿易量為47.5萬噸，其中我國占26%（12.2萬噸）.其次是荷蘭(5萬噸)。日本和法國是主要進口國，1999年法國的進口量為6.7萬噸位。2002我國的出口量為6.9萬噸，創(chuàng)匯額為1.1億美元。我國貝類產(chǎn)量居世界第一位，貨源充足，生產(chǎn)成本較低，價格低廉，具有明顯的出口價格優(yōu)勢。但因我國海域污染嚴重，產(chǎn)品質量上存在一定問題。

    蟹類　1999年世界蟹類的產(chǎn)量為140萬噸；年出口鮮、凍蟹為16.6萬噸，出口額為7.6億美元；出口量較1990年增長36%。加拿大出口量最大，為4萬噸，2.1億美元；其次是泰國；二者分別占24%和16%。世界年出口加工蟹約3萬噸，2.4億美元。2001年我國出口9900噸，1.34億美元；但同時我國還每年進口一定數(shù)量的海產(chǎn)蟹。日本是鮮、凍蟹的主要進口國，年進口達12.3萬噸；美國是加工蟹的主要進口國，年進口約在1.5萬噸左右。2002年世界蟹類的貿易量為3.2噸，6343萬美元。2002年我國出口蟹類產(chǎn)品由于蟹類的資源有限，今后的世界貿易將主要依靠養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。我國目前海水蟹類的養(yǎng)殖規(guī)模還較小，國內的市場也較大，近期內還難以形成出口規(guī)模；河蟹是我國特有品種，消費群體以華人為主，市場主要分布于東南亞一帶，有一定的市場局限性。

    海水養(yǎng)殖魚類　在我國海水養(yǎng)殖魚類中，有許多品種可供出口，具有較強的市場競爭力，如河魚屯、軍曹魚、大黃魚、牙鲆、大菱鲆等。但也存在以下幾個主要問題：一是總體養(yǎng)殖規(guī)模較小，難以開成規(guī)模效益，也不利于加工升值；二是某些產(chǎn)品的市場單一，大多局限于東南亞市場，而河魚屯魚等則僅限于日本市場，市場價格受制于人；三是產(chǎn)業(yè)化程度不高，產(chǎn)銷平衡與自我保護能力不足；四是飼料技術還沒有解決，大多使用野雜魚，不僅對漁業(yè)資源造成較大浪費，污染養(yǎng)殖水質，也造成養(yǎng)殖成本居高不下。

    頭足類　2002年我國頭足類產(chǎn)品出口量為37.7萬噸，出口額7.7億美元；其中45%為來料加工貿易，55%為一般貿易。頭足類主要是資源類產(chǎn)品，近100%為捕撈產(chǎn)量。

    海產(chǎn)底層魚類　因國內資源問題，我國出口的魚片主要是來料加工，其中以鱈魚為主。

    魚粉　我國和日本是世界上最大的魚粉進口國。1999年進口量為63萬噸，3.7億美元；2002年進口量增長為95.8萬噸。

    此外，歐盟市場對淡水小龍蝦的需求量、東南亞市場對河蟹的需求量、日本和東南亞市場上對魚糜及其制品的需求量也在與日俱增。

    我國水產(chǎn)品出口貿易中存在的主要有：（1）藥物殘留問題成為制約我國水產(chǎn)出口的首要問題，成為國際對我國出口水產(chǎn)品限制的主要理由。（2）我國水產(chǎn)品貿易的國際化程度低，2000年國際水產(chǎn)品貿易額552億美元，我國僅占7%。（3）出口市場過分集中，盡管我國水產(chǎn)品出口到100多個國家和地區(qū)，但出口到日本、美國、韓國和歐盟4個國家的總量就達出口總量的85%。（4）出口結構不合理，產(chǎn)品多樣化開發(fā)不足，出口產(chǎn)品主要集中為鰻魚、對蝦、低價值凍魚和冰鮮魚類。（5）水產(chǎn)品季節(jié)性生產(chǎn)和國際市場均衡需求矛盾突出。（6）行業(yè)的組織化程度低，惡性競爭沒有得到很好解決。

    從世界范圍考察，漁業(yè)生產(chǎn)和水產(chǎn)品的特點決定了在未多集中于工業(yè)化程度不高的發(fā)展中國家。我國是世界漁業(yè)大國，水產(chǎn)品的生產(chǎn)總量和消費總量在世界漁業(yè)各國中都占有絕對優(yōu)勢，尤其是我國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量占世界養(yǎng)殖產(chǎn)量的70%以上，可養(yǎng)殖水域和漁業(yè)勞動力資源都非常豐富，生產(chǎn)成本低，在國際水產(chǎn)品市場上占有明顯的價格優(yōu)勢，具有繼續(xù)發(fā)展水產(chǎn)品進出口貿易的巨大優(yōu)勢。

    四、精深加工的水產(chǎn)品市場極具開發(fā)潛力

    水產(chǎn)品加工和綜合利用是漁業(yè)生產(chǎn)的延續(xù)，大力發(fā)展水產(chǎn)品加工和綜合利用，對支持水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展具有重要作用，不僅提高了漁業(yè)資源的附加值，也為涉漁產(chǎn)業(yè)拓展了發(fā)展空間，還為漁農民就業(yè)提供了發(fā)展途徑。

    目前，我國已能生產(chǎn)水產(chǎn)加工品數(shù)百種，如烤鰻、魚糜制品以及傳統(tǒng)的薰制品、糟制品等。自上個世紀70年代以來，世界水產(chǎn)品產(chǎn)量的75%左右是經(jīng)過加工后銷售的，而我國目前的加工比例僅占產(chǎn)量的30%左右，其淡水水產(chǎn)品加工的比例更低，占我國水產(chǎn)品總產(chǎn)量60%多的淡水產(chǎn)品中，加工的比例不足5%，而鮮銷的比例高達95%。

    水產(chǎn)品通過加工后上市，可集中回收利用水產(chǎn)品加工廢棄，減少對環(huán)境的污染；同時，還增加的水產(chǎn)品食用的快捷性、方便性、多味性、多樣性和個性化等。另外，水產(chǎn)品還有一些特異性和功能性作用，目前的研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)在水產(chǎn)品中有2000多種生物活性物質，是保健性食品、功能性食品以及藥品的加工原料，通過加工可消耗掉大量的水產(chǎn)品原料，從而為水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)和水產(chǎn)品產(chǎn)量的增加提供發(fā)展空間。

    五、調整養(yǎng)殖品種結構，適應國內外市場對水產(chǎn)品的需求

    在目前我國淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品的品種結構中，適合出口和加工出口的種類不多，在2002年1900多萬噸的淡水產(chǎn)品中，鰱、鳙和鯉魚就占了730多萬噸，占38%多，而國際市場需求量大又適合加工出口的羅非魚、斑點叉尾魚回的產(chǎn)量不到8萬噸，還有較大的增長空間；另外，江團、中華倒刺魚巴、鱖魚、鯽魚、河蟹、淡水小龍蝦、銀魚、池沼公魚、鲴魚、香魚以及許多冷水性魚類的國內市場和東南亞市場也有一定的發(fā)展?jié)摿?。因此，調整養(yǎng)殖品種結構，大力發(fā)展適銷對路種類的養(yǎng)殖生產(chǎn)，可謂市場前景廣闊。

    在海水養(yǎng)殖業(yè)中，繼續(xù)擴大魚類、貝類和甲殼類的養(yǎng)殖生產(chǎn)規(guī)模，提高產(chǎn)業(yè)化程度，提高產(chǎn)品質量，會繼續(xù)放大國內外市場空間。