2018年中國(guó)養(yǎng)殖鮑魚產(chǎn)量約達(dá)到17萬噸左右，預(yù)計(jì)到2020年市場(chǎng)規(guī)模將超過266億元，行業(yè)市場(chǎng)養(yǎng)殖及發(fā)展?jié)摿^大【圖】

    2013年年初，中央出臺(tái)了8項(xiàng)規(guī)定，以后高端餐飲業(yè)遭到較大影響，包括鮑魚在內(nèi)的部份高檔水產(chǎn)品消費(fèi)量急劇下落，高檔海鮮禮包等銷量也明顯下滑。但目前，中國(guó)已經(jīng)連續(xù)多年成為鮑魚的主產(chǎn)地和主要消費(fèi)市場(chǎng)，近年來，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展以及鮑魚價(jià)格的逐漸下降，公眾對(duì)鮑魚的需求日益旺盛，從而帶動(dòng)了鮑魚產(chǎn)量的一路走高。

    2017年我國(guó)養(yǎng)殖鮑魚產(chǎn)量達(dá)14.85萬噸，占世界養(yǎng)殖總產(chǎn)量的86%，這主要是由于我國(guó)擁有巨大的鮑魚市場(chǎng)和優(yōu)良的養(yǎng)殖自然條件，也歸功于水產(chǎn)科技工作者及養(yǎng)殖業(yè)者的智慧和不懈努力。

2010-2017年中國(guó)鮑魚行業(yè)養(yǎng)殖產(chǎn)量情況

資料來源：智研咨詢整理

    智研咨詢發(fā)布的《2019-2025年中國(guó)鮑魚養(yǎng)殖行業(yè)市場(chǎng)全景評(píng)估及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》內(nèi)容顯示，2017年我國(guó)鮑魚行業(yè)養(yǎng)殖量148539噸，進(jìn)口量794噸，出口量1282噸，國(guó)內(nèi)鮑魚需求量達(dá)到了148051噸，近幾年國(guó)內(nèi)鮑魚行業(yè)供需情況如下圖所示：

2010-2017年中國(guó)鮑魚行業(yè)供需平衡情況

資料來源：智研咨詢整理

    從我國(guó)鮑魚生產(chǎn)區(qū)域分布來看，行業(yè)產(chǎn)區(qū)多集中于東部地區(qū)，尤其是福建、山東、廣東一帶。

2017年中國(guó)鮑魚行業(yè)生產(chǎn)區(qū)域分布

資料來源：智研咨詢整理

    鮑魚的主要替代品主要是一些其他海產(chǎn)品。鮑魚本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值獨(dú)特，再加上市場(chǎng)上有著較高的定位，已經(jīng)成為大眾認(rèn)可的高價(jià)食材，但由于其售價(jià)較高，因此消費(fèi)市場(chǎng)有限。相對(duì)而言，其他水產(chǎn)品，售價(jià)更為親民，因此能夠占據(jù)絕大部分市場(chǎng)份額。

2017年中國(guó)水產(chǎn)行業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)

資料來源：智研咨詢整理

    從鮑魚的市場(chǎng)熱度來看，未來我國(guó)鮑魚市場(chǎng)規(guī)模將不斷提高，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到464.2億元。

2019-2025年中國(guó)鮑魚市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

資料來源：智研咨詢整理

    漁業(yè)“十三五”規(guī)劃已明確提出，將發(fā)展重心由注重?cái)?shù)量增長(zhǎng)轉(zhuǎn)到提高質(zhì)量和效益上來。我國(guó)的鮑魚產(chǎn)量雖然占全球的90%以上，但中國(guó)鮑魚的價(jià)格卻遠(yuǎn)低于國(guó)外產(chǎn)品，消費(fèi)者已把國(guó)內(nèi)、外鮑魚完全區(qū)分開來，且國(guó)內(nèi)鮑魚的產(chǎn)量和價(jià)格波動(dòng)并不會(huì)對(duì)國(guó)外鮑魚的價(jià)格造成太大影響。因此，我們有必要通過品種和技術(shù)革新，提高中國(guó)鮑魚的品質(zhì)，達(dá)到提質(zhì)增效、減量增收的目標(biāo)。