國(guó)內(nèi)外蔬菜加工行業(yè)景氣程度良好，2017年中國(guó)蔬菜加工產(chǎn)量增長(zhǎng)至11386萬(wàn)噸，蔬菜產(chǎn)業(yè)加工基地已基本成型[圖]

蔬菜加工趙玲 2019-04-03 05:45 來(lái)源：智研咨詢

一、全球蔬菜加工行業(yè)

蔬菜加工主要指以蔬菜為原料，經(jīng)清洗、去皮、切分（或未經(jīng)去皮、切分）和熱燙等預(yù)處理后，采用物理、化學(xué)和生物的方法制成食品以利保藏的加工過(guò)程。蔬菜加工方法多種多樣，包括腌漬、浸泡、干制（包括熱風(fēng)脫水、自然曬制、真空冷凍干燥等不同方法）、醬漬、醬油漬、糖醋漬等。世界蔬菜加工行業(yè)發(fā)展迅速，2017年全球蔬菜加工行業(yè)收入為4993.5億美元，較2016年的4721.3億美元增長(zhǎng)5.77%。

2011-2017年全球蔬菜加工行業(yè)收入走勢(shì)圖

資料來(lái)源：智研咨詢整理

2013-2017年全球蔬菜加工產(chǎn)業(yè)進(jìn)出口分析

冷凍蔬菜（不論是否蒸煮）（HS:0710）
-	進(jìn)口額：美元	出口額：美元
2017	$6,360,493,042	$6,083,020,799
2016	$6,335,474,097	$6,039,342,495
2015	$5,975,279,093	$5,794,254,212
2014	$6,431,681,195	$6,229,065,243
2013	$6,359,417,011	$6,159,882,408
暫時(shí)保藏（例如,使用二氧化硫氣體、鹽水、亞硫酸水等）（HS:0711）
-	進(jìn)口額：美元	出口額：美元
2017	$596,785,397	$637,809,145
2016	$591,882,506	$627,121,136
2015	$604,431,088	$648,630,872
2014	$665,400,182	$656,778,423
2013	$618,436,732	$716,756,646
干蔬菜（HS：0712）
-	進(jìn)口額：美元	出口額：美元
2017	$2,846,096,436	$5,715,972,495
2016	$2,784,402,501	$4,813,381,330
2015	$2,618,164,805	$4,332,631,135
2014	$2,688,529,121	$3,931,642,165
2013	$2,480,048,545	$3,717,432,593
總計(jì)
-	進(jìn)口額：美元	出口額：美元
2017	$9,803,374,875	$12,436,802,439
2016	$9,711,759,104	$11,479,844,961
2015	$9,197,874,986	$10,775,516,219
2014	$9,785,610,498	$10,817,485,831
2013	$9,457,902,288	$10,594,071,647

資料來(lái)源：聯(lián)合國(guó)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)中心

二、我國(guó)蔬菜加工行業(yè)

智研發(fā)布的《2019-2025年中國(guó)蔬菜加工行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展模式調(diào)研及投資趨勢(shì)分析研究報(bào)告》顯示：根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)：2017年底我國(guó)蔬菜加工行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量為2329家，規(guī)模以上企業(yè)銷售收入為4092.23億元，但目前國(guó)內(nèi)蔬菜加工市場(chǎng)存在著大量的小型企業(yè)，據(jù)調(diào)研，目前我國(guó)蔬菜加工規(guī)模以上企業(yè)銷售收入占行業(yè)收入總量的55%左右，2017年我國(guó)蔬菜加工全行業(yè)收入總額約為7482.56億元。

2011-2017年我國(guó)蔬菜加工行業(yè)收入總額走勢(shì)圖

資料來(lái)源：智研咨詢整理

蔬菜產(chǎn)業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，是我國(guó)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，具有較大的增值、增收潛力。大力發(fā)展蔬菜專業(yè)化生產(chǎn)，打造具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的現(xiàn)代化蔬菜產(chǎn)業(yè)，是我國(guó)政府調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入的方式之一。作為蔬菜產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程中最薄弱的環(huán)節(jié)—— 蔬菜加工業(yè)，近年來(lái)具備了一定的技術(shù)水平和較大的生產(chǎn)規(guī)模，外向型蔬菜加工產(chǎn)業(yè)布局也已基本形成。據(jù)統(tǒng)計(jì)2016年我國(guó)蔬菜加工行業(yè)產(chǎn)量為11059萬(wàn)噸，2017年我國(guó)蔬菜加工產(chǎn)量增長(zhǎng)至11386萬(wàn)噸。

2011-2017年我國(guó)蔬菜加工產(chǎn)量走勢(shì)圖

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根據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)口徑：我國(guó)蔬菜加工產(chǎn)品進(jìn)出口包括以下品種：

0710 冷凍蔬菜（不論是否蒸煮）；

0711 暫時(shí)保藏（例如，使用二氧化硫氣體、鹽水、亞硫酸水或其他防腐液）的蔬菜，但不適于直接食用；

0712 干蔬菜，整個(gè)、切塊、切片、破碎或制成粉狀，但未經(jīng)進(jìn)一步加工的；

2009-2017年我國(guó)蔬菜加工產(chǎn)品進(jìn)出口統(tǒng)計(jì)

年份	合計(jì)	進(jìn)口金額（美元）	進(jìn)口數(shù)量（千克）	出口金額（美元）	出口數(shù)量（千克）
2009年	合計(jì)	20824938	14743647	1840446798	1231082099
2010年	合計(jì)	28478252	23261802	2860857944	1350562579
2011年	合計(jì)	32397537	24679015	3798833248	1487734343
2012年	合計(jì)	35782616	25255547	2705149356	1316104108
2013年	合計(jì)	35367869	21958961	3452075907	1345819943
2014年	合計(jì)	36576137	21301621	3610899694	1341309946
2015年	合計(jì)	38764271	26072434	3939044719	1356420346
2016年	合計(jì)	40035731	27304976	4433291466	1417330813
2017年	合計(jì)	49446617	35361186	5247293604	1594574098
年份	代碼	進(jìn)口金額（美元）	進(jìn)口數(shù)量（千克）	出口金額（美元）	出口數(shù)量（千克）
2009年	0710	$13,016,193	11,594,993	$649,620,547	741,284,307
2010年	0710	$18,804,951	19,067,234	$800,275,465	805,839,505
2011年	0710	$21,805,041	20,014,354	$966,561,078	870,355,184
2012年	0710	$25,493,209	21,296,720	$956,662,592	842,291,010
2013年	0710	$23,011,185	18,647,969	$948,332,081	832,213,487
2014年	0710	$22,342,741	18,066,965	$987,692,007	860,620,219
2015年	0710	$27,738,828	22,804,892	$956,948,536	869,489,597
2016年	0710	$27,089,154	23,210,940	$1,030,211,581	927,051,704
2017年	0710	$34,127,253	29,478,588	$1,099,774,159	1,013,567,343
年份	代碼	進(jìn)口金額（美元）	進(jìn)口數(shù)量（千克）	出口金額（美元）	出口數(shù)量（千克）
2009年	0711	$2,428,197	1,717,640	$150,592,376	173,449,348
2010年	0711	$4,030,218	2,909,525	$178,254,812	175,385,767
2011年	0711	$4,178,115	3,395,857	$214,910,721	196,033,167
2012年	0711	$4,017,825	2,924,889	$201,516,048	185,411,928
2013年	0711	$3,261,115	2,011,617	$201,576,626	182,935,400
2014年	0711	$2,726,054	2,090,970	$193,537,100	154,662,387
2015年	0711	$2,934,273	2,603,965	$170,404,953	146,245,955
2016年	0711	$3,406,564	2,249,152	$161,954,929	142,825,915
2017年	0711	$3,545,766	2,602,579	$168,104,360	162,538,976
年份	代碼	進(jìn)口金額（美元）	進(jìn)口數(shù)量（千克）	出口金額（美元）	出口數(shù)量（千克）
2009年	0712	$5,380,548	1,431,014	$1,040,233,875	316,348,444
2010年	0712	$5,643,083	1,285,043	$1,882,327,667	369,337,307
2011年	0712	$6,414,381	1,268,804	$2,617,361,449	421,345,992
2012年	0712	$6,271,582	1,033,938	$1,546,970,716	288,401,170
2013年	0712	$9,095,569	1,299,375	$2,302,167,200	330,671,056
2014年	0712	$11,507,342	1,143,686	$2,429,670,587	326,027,340
2015年	0712	$8,091,170	663,577	$2,811,691,230	340,684,794
2016年	0712	$9,540,013	1,844,884	$3,241,124,956	347,453,194
2017年	0712	$11,773,598	3,280,019	$3,979,415,085	418,467,779

資料來(lái)源：中國(guó)海關(guān)

綜合海關(guān)數(shù)據(jù)：2016年我國(guó)蔬菜加工消費(fèi)總量為10920萬(wàn)噸，2017年我國(guó)蔬菜加工消費(fèi)總量增長(zhǎng)至11230萬(wàn)噸。

2011-2017年我國(guó)蔬菜加工行業(yè)供需平衡走勢(shì)圖

資料來(lái)源：智研咨詢整理

2017年我國(guó)蔬菜加工產(chǎn)品需求總量為11230萬(wàn)噸，蔬菜加工行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為7131.61億元，我國(guó)蔬菜加工產(chǎn)品銷售均價(jià)為6350元/噸。

2011-2017年我國(guó)蔬菜加工產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模及均價(jià)走勢(shì)圖

資料來(lái)源：智研咨詢整理

蔬菜是居民日常生活不可缺少的消費(fèi)品，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、國(guó)民人口的上漲，蔬菜消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)的趨勢(shì)。全球化的發(fā)展使國(guó)家邊界越來(lái)越模糊，進(jìn)軍世界大市場(chǎng)必然是中國(guó)蔬菜加工企業(yè)未來(lái)發(fā)展的必然要求。在這樣的環(huán)境下，我國(guó)蔬菜加工行業(yè)得到了長(zhǎng)足的發(fā)展。

中國(guó)蔬菜加工所屬行業(yè)產(chǎn)業(yè)基地

基地	簡(jiǎn)介分析
廣東湛江冬季蔬菜基地	廣東省湛江市位于我國(guó)大陸最南端,地處雷州半島,居廣東、廣西、海南三省（區(qū)）交匯處,土地面積1875萬(wàn)畝。屬熱帶和南亞熱帶季風(fēng)氣候,冬無(wú)嚴(yán)寒,夏無(wú)酷暑,雨量充沛,光熱資源豐富,為發(fā)展冬季蔬菜生產(chǎn)提供了得天獨(dú)厚的條件。湛江是冬季種植北運(yùn)蔬菜的發(fā)源地,始于20世紀(jì)70年代。經(jīng)過(guò)30多年的發(fā)展,基本形成生產(chǎn)規(guī)?；?、布局區(qū)域化、品種多樣化、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化的格局,成為我國(guó)南菜北運(yùn)的重要生產(chǎn)基地。目前,湛江冬季蔬菜年種植面積達(dá)110萬(wàn)畝,外運(yùn)量超過(guò)180萬(wàn)噸,種植面積、產(chǎn)量和產(chǎn)值均為全國(guó)南菜北運(yùn)基地首位,在全國(guó)冬季蔬菜產(chǎn)業(yè)中具有舉足輕重的地位。
云南元謀反季節(jié)菜生產(chǎn)基地	從上個(gè)世紀(jì)70年代起，地處金沙江畔，有“天然溫室”之稱的元謀縣就開(kāi)始發(fā)展冬春反季節(jié)無(wú)公害蔬菜，如今種植面積已超過(guò)14萬(wàn)畝，而冬天正是這里熱鬧的收獲季節(jié)。在縣里的蔬菜交易市場(chǎng)，到處都是操著著各地口音的蔬菜商在選貨、裝車。如今元謀縣的反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)已經(jīng)形成了產(chǎn)業(yè)鏈，種植戶、蔬菜商和原本靠外出打工的農(nóng)民都在其中找到了商機(jī)和致富門路。在熱鬧的蔬菜交易市場(chǎng)，西紅柿、豆角等蔬菜堆積如山，而蔬菜的挑選、分級(jí)、包裝、搬運(yùn)各個(gè)工序流水作業(yè)，就如同工廠的現(xiàn)代化生產(chǎn)線。
蘇北大路菜生產(chǎn)基地	為合理構(gòu)建蔬菜產(chǎn)業(yè)布局，大路菜生產(chǎn)基地建設(shè)將主要依托目前種植相對(duì)集中的村鎮(zhèn)、專業(yè)合作社和種植大戶進(jìn)行選點(diǎn)，以形成相對(duì)集中的連片經(jīng)營(yíng)。
山東壽光蔬菜集團(tuán)有限公司綠色食品生產(chǎn)基地	山東壽光蔬菜集團(tuán)有限公司綠色食品示范位于中國(guó)蔬菜之鄉(xiāng)—山東省壽光市孫集街辦駐地北首，是山東壽光蔬菜集團(tuán)有限公司綠色食品生產(chǎn)基地的示范展示樣板?；丶瘍?yōu)質(zhì)種苗繁育、蔬菜新品種引進(jìn)試驗(yàn)和示范、無(wú)公害與綠色蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化種植示范、品牌蔬菜加工配送于一體，擁有10000平方米智能育苗溫室、30000平方米蔬菜保護(hù)地標(biāo)準(zhǔn)化種植示范區(qū)和2000平方米蔬菜配送加工車間?；厣a(chǎn)的七彩莊園品牌系列蔬菜有14個(gè)品種先后獲國(guó)家無(wú)公害和綠色食品認(rèn)證。
西北河西走廊地區(qū)西菜東運(yùn)生產(chǎn)基地	張掖市是西北河西走廊地區(qū)西菜東運(yùn)生產(chǎn)基地，年種植面積達(dá)70萬(wàn)畝，產(chǎn)量近250萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)25億元，菜農(nóng)們春季蔬菜生產(chǎn)為淡季保障市場(chǎng)供給、穩(wěn)定菜價(jià)起到了重要作用。
張北縣蔬菜生產(chǎn)基地	該地海拔1800米，有塞外高原之稱，氣候獨(dú)特。夏季空氣干燥，日照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差相當(dāng)大。7 、8月份平均溫度只有17度，遼闊壯麗的草原風(fēng)光、不但是旅游、觀光、避暑勝地，也是萬(wàn)畝無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地。目前蔬菜種植面積已經(jīng)達(dá)到100多萬(wàn)畝，每年蔬菜產(chǎn)量可達(dá)10億公斤，種植品種達(dá)30多個(gè)大類120多個(gè)品種，有茄果類、葉菜類、綠葉菜類、根菜類、蔥蒜類、瓜類等品種。是河北十大無(wú)公害蔬菜基地之一。

資料來(lái)源：智研咨詢整理

蔬菜加工行業(yè)已屬于高度競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)，各路資本紛紛加入，行業(yè)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈。“互聯(lián)網(wǎng)+”已經(jīng)植入到各傳統(tǒng)行業(yè)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品流通模式將產(chǎn)生重大影響和改變，在資金投入、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、人才支撐、運(yùn)作模式創(chuàng)新等各方面給蔬菜加工行業(yè)帶來(lái)巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

本文采編：CY220