中國(guó)豬肉消費(fèi)情況分析:消費(fèi)占比最大，需求穩(wěn)中略降[圖]

    一、全球各國(guó)豬肉產(chǎn)銷(xiāo)量分析

    從全球各國(guó)豬肉產(chǎn)量來(lái)看：2017年中國(guó)以5340萬(wàn)噸遙遙領(lǐng)先。排名第二的是歐洲聯(lián)盟，2017年豬肉產(chǎn)量達(dá)2340萬(wàn)噸；巴西位居第三，豬肉產(chǎn)量達(dá)到372.5萬(wàn)噸。

2013-2017年全球重點(diǎn)豬肉生產(chǎn)國(guó)產(chǎn)量情況（單位：千噸）

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    相關(guān)報(bào)告：智研咨詢(xún)發(fā)布的《2019-2025年中國(guó)豬肉罐頭行業(yè)市場(chǎng)供需預(yù)測(cè)及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》

    從全球各國(guó)豬肉銷(xiāo)量情況來(lái)看：中國(guó)仍然是豬肉消費(fèi)量第一大國(guó)。其次，歐洲聯(lián)盟國(guó)家豬肉消費(fèi)量全球第二，達(dá)2061.3萬(wàn)噸，排名第三的是俄羅斯，達(dá)326萬(wàn)噸，巴西以291.7萬(wàn)噸位列全球第四。

2013-2017年全球重點(diǎn)豬肉生產(chǎn)國(guó)消費(fèi)量情況（單位：千噸）

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    二、國(guó)內(nèi)豬肉消費(fèi)現(xiàn)狀及趨勢(shì)分析

    1、近3年豬肉消費(fèi)量及占比均呈下降趨勢(shì)

    豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，是人體重要的食物源和營(yíng)養(yǎng)源，是居民菜籃子中的當(dāng)家品種和餐飲業(yè)的主要原料。豬肉產(chǎn)業(yè)規(guī)模龐大，企業(yè)數(shù)量眾多，該產(chǎn)業(yè)的食品安全和穩(wěn)定供給，受到政府的高度重視和嚴(yán)格監(jiān)管，并為億萬(wàn)消費(fèi)者所關(guān)注。

    我國(guó)的肉類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，豬肉始終是占比最大部分，但2013-2016年豬肉消費(fèi)占比下降3.57pct，2014-2017年豬肉消費(fèi)量減少4%。

    近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，居民飲食開(kāi)始向多樣化、科學(xué)化轉(zhuǎn)變，老百姓對(duì)豬肉的需求量有所減弱。

近3年中國(guó)豬肉消費(fèi)量開(kāi)始下滑

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    2、居民收入提升和消費(fèi)習(xí)慣變遷是豬肉需求變動(dòng)主因

    中國(guó)目前是世界上最大的豬肉生產(chǎn)國(guó)，改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)豬肉產(chǎn)量快速增長(zhǎng)，目前已經(jīng)達(dá)到一個(gè)較高的水平。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)豬肉產(chǎn)量占世界豬肉產(chǎn)量的比重由20世紀(jì)80年代初的20%左右上升至目前的近50%，人均豬肉年消費(fèi)量已經(jīng)超過(guò)40kg，達(dá)到歐盟的平均水平。具體來(lái)看，2017年中國(guó)豬肉產(chǎn)量達(dá)5340萬(wàn)噸，銷(xiāo)量達(dá)5456.55萬(wàn)噸；據(jù)預(yù)測(cè)，2018年我國(guó)豬肉產(chǎn)銷(xiāo)量分別達(dá)5470萬(wàn)噸和5624萬(wàn)噸。

    在我國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)市場(chǎng)中，一般常見(jiàn)的肉類(lèi)有豬肉、羊肉、牛肉以及禽肉。其中，由于豬肉價(jià)格相對(duì)親民，大眾消費(fèi)得起，其所占據(jù)的市場(chǎng)份額當(dāng)然也是相當(dāng)之大。自2000年以來(lái)豬肉市場(chǎng)份額一直保持著60%以上，在日常肉類(lèi)消費(fèi)中充當(dāng)著十分重要的角色之一。

中國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)市場(chǎng)份額情況

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    目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)豬肉產(chǎn)品仍以熱鮮肉為主，其比例占到62%，國(guó)內(nèi)冷鮮肉僅占到豬肉消費(fèi)量的20%左右，對(duì)比歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家的90%，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Ψ浅＞薮?。冷鮮肉的問(wèn)世對(duì)提高居民生活品質(zhì)和食品安全具有重要意義。隨著我國(guó)人民生活水平的提高，冷鮮肉有望成為我國(guó)廣大居民生肉消費(fèi)的主流。

2017年中國(guó)居民豬肉消費(fèi)結(jié)構(gòu)情況

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    2010-2017年，我國(guó)人均豬肉消費(fèi)量維持在37千克以上;2017年，人均豬肉消費(fèi)量達(dá)39.76千克，較上年增加1.32千克，同比增長(zhǎng)3.4%。

2010-2017年我國(guó)豬肉人均消費(fèi)量統(tǒng)計(jì)及增長(zhǎng)情況（單位：千克、%）

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    與豬肉相比，牛羊肉具有高蛋白質(zhì)低脂肪低膽固醇的特點(diǎn)，居民收入提升后為改善生活質(zhì)量，牛羊肉消費(fèi)呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，導(dǎo)致豬肉消費(fèi)占比下降。同時(shí)，少數(shù)民族和西方餐飲習(xí)慣潛移默化的影響及肉類(lèi)消費(fèi)的多元化也擠占豬肉需求空間。

人均牛羊肉消費(fèi)量呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)

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居民和支配收入增加

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    豬肉消費(fèi)方面，國(guó)內(nèi)居民偏好熱鮮肉，隨著冷鏈物流及商超渠道的發(fā)展，冷鮮肉消費(fèi)占比呈上升態(tài)勢(shì)。且因非洲豬瘟向全國(guó)蔓延，生豬禁運(yùn)后，熱鮮肉供給受限，居民豬肉消費(fèi)必然向冷鮮肉轉(zhuǎn)移。2005-2015年冷鮮肉消費(fèi)占比由2%增至20%，預(yù)計(jì)2020年冷鮮肉消費(fèi)占比或達(dá)30%。

冷鮮肉消費(fèi)占比提升

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    3、進(jìn)口肉消費(fèi)占比較小，貿(mào)易摩擦背景下，進(jìn)口肉已無(wú)價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

    2018年以來(lái)，由于受到中美貿(mào)易戰(zhàn)的影響，中國(guó)對(duì)美大啼、玉米和豬肉產(chǎn)品等加征25%關(guān)稅，此次加征關(guān)稅后，美國(guó)豬肉出口到中國(guó)的總關(guān)稅將高達(dá)88%。中國(guó)豬肉進(jìn)出口量從2016年起開(kāi)始呈現(xiàn)下滑態(tài)勢(shì)，，2018年下滑幅度進(jìn)一步增長(zhǎng)。

2014-2018年中國(guó)豬肉進(jìn)出口量走勢(shì)

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    2009年以來(lái)，豬肉進(jìn)口量呈上升態(tài)勢(shì)，占總消費(fèi)量的比重不超過(guò)3%，進(jìn)口肉對(duì)國(guó)內(nèi)消費(fèi)影響有限。國(guó)別方面，德國(guó)、西班牙、加拿大、美國(guó)等為主要進(jìn)口來(lái)源國(guó)，2017年4國(guó)進(jìn)口合計(jì)占比為65%。分別為24%、19%、12%、10%價(jià)格方面，加征25%關(guān)稅后，美國(guó)進(jìn)口豬肉關(guān)稅約60%，進(jìn)口肉與國(guó)內(nèi)價(jià)格相比已無(wú)優(yōu)勢(shì)。

中國(guó)豬肉進(jìn)口量及占國(guó)內(nèi)消費(fèi)比重

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豬肉進(jìn)口國(guó)別結(jié)構(gòu)

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    價(jià)格方面，加征25%關(guān)稅后，測(cè)算美國(guó)進(jìn)口豬肉價(jià)格漲幅超過(guò)30%，綜合稅率超過(guò)100%，在當(dāng)前豬肉價(jià)格較低的情況下，美國(guó)進(jìn)口豬肉與國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)差逐漸收窄。

美國(guó)豬肉進(jìn)口價(jià)格與國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格比較

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    4、預(yù)計(jì)豬肉消費(fèi)需求仍呈下降趨勢(shì)

    判斷未來(lái)豬肉消費(fèi)需求穩(wěn)中略降的趨勢(shì)仍將延續(xù)，主要原因在于：1、非洲豬瘟疫情影響。2006-2007年為豬藍(lán)耳疫情高發(fā)期，在豬肉消費(fèi)需求整體呈上升態(tài)勢(shì)的情況下，豬肉消費(fèi)量在2007年大幅下滑7.2%，目前非洲豬瘟已蔓延至全國(guó)，預(yù)計(jì)未來(lái)疫情爆發(fā)將常態(tài)化，受疫情影響，豬肉需求或?qū)⒗^續(xù)下滑。2、在飲食結(jié)構(gòu)日益多元化背景下，外出用餐中牛羊肉、魚(yú)肉、海鮮等其他肉類(lèi)占比提升，擠壓豬肉消費(fèi)需求。