規(guī)模持續(xù)上升，進(jìn)口占比下降，國(guó)產(chǎn)威士忌發(fā)展加速，2018年中國(guó)威士忌行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)分析［圖］

    威士忌（Whisky、Whiskey），是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國(guó)人稱(chēng)之為“生命之水”。威士忌的釀制工藝過(guò)程分為六個(gè)步驟：發(fā)芽、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳年、混配。 

威士忌酒的分類(lèi)方法很多，依照威士忌酒所使用的原料不同，威士忌酒可分為純麥威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麥威士忌等；按照威士忌酒在橡木桶的貯存時(shí)間，它可分為數(shù)年到數(shù)十年等不同年限的品種；根據(jù)酒精度，威士忌酒可分為40-60度等不同酒精度的威士忌酒；但是最著名也最具代表性的威士忌分類(lèi)方法是依照生產(chǎn)地和國(guó)家的不同可將威士忌酒分為蘇格蘭威士忌酒、愛(ài)爾蘭威士忌酒、美國(guó)威士忌酒和加拿大威士忌酒四大類(lèi)。其中尤以蘇格蘭威士忌酒最為著名。

    蘇格蘭威士忌素有“英國(guó)國(guó)酒”的美譽(yù)，在分類(lèi)上，蘇格蘭威士忌主要可以分為五大類(lèi)，分別是：?jiǎn)我畸溠客考桑瑔我还任锿考?，調(diào)和麥芽威士忌，調(diào)和谷物威士忌，調(diào)和威士忌。按出口總量計(jì)，法國(guó)是蘇格蘭散裝威士忌的最大市場(chǎng)，同時(shí)近幾年對(duì)中國(guó)的出口增長(zhǎng)顯著。

    威士忌作為一款舶來(lái)的洋酒從19世紀(jì)就進(jìn)入中國(guó)，隨著國(guó)內(nèi)威士忌酒水市場(chǎng)不斷的壯大。越來(lái)越多的進(jìn)口威士忌品牌走進(jìn)各大商場(chǎng)、超市的貨架上。目前，我國(guó)威士忌酒行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)不超過(guò)50家，主要分布在上海、湖南、新疆、浙江和廣東等地。

    近幾年我國(guó)威士忌生產(chǎn)量不斷提升，出口增長(zhǎng)相對(duì)穩(wěn)定，進(jìn)口增長(zhǎng)迅速，國(guó)內(nèi)消費(fèi)量高速增長(zhǎng)。從產(chǎn)量來(lái)看，2010年我國(guó)威士忌酒產(chǎn)量?jī)H為276萬(wàn)升，隨著行業(yè)的發(fā)展擴(kuò)大，產(chǎn)能的增加，以及釀造時(shí)間的增長(zhǎng)，我國(guó)的威士忌酒產(chǎn)量保持穩(wěn)定的增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，到2018年我國(guó)威士忌酒產(chǎn)量約1012萬(wàn)升，同比2017年的917萬(wàn)升增長(zhǎng)了10.35%，2011-2018年的年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為17.63%。近幾年我國(guó)威士忌酒產(chǎn)量情況如下圖所示：

2010-2018年中國(guó)威士忌酒產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)

資料來(lái)源：智研咨詢整理

    從進(jìn)出口來(lái)看，2018年我國(guó)威士忌進(jìn)口量約1893.64萬(wàn)升，出口量約66.52萬(wàn)升，同比增長(zhǎng)44.79%，近幾年總體保持快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，證明我國(guó)威士忌產(chǎn)品質(zhì)量受?chē)?guó)際認(rèn)可度顯著上升。2018年我國(guó)國(guó)內(nèi)威士忌酒表觀消費(fèi)量約2839.12萬(wàn)升，同比增長(zhǎng)10.48%。

2010-2018年中國(guó)威士忌酒市場(chǎng)供需情況

資料來(lái)源：智研咨詢整理

    從進(jìn)口國(guó)來(lái)看，英國(guó)是我國(guó)威士忌最大的進(jìn)口國(guó)，中國(guó)每年進(jìn)口英國(guó)的威士忌超過(guò)1000萬(wàn)升，近幾年保持在市場(chǎng)1200萬(wàn)升以上，2018年中國(guó)從英國(guó)進(jìn)口的威士忌大幅增長(zhǎng)，達(dá)到1560.77萬(wàn)升，同比增長(zhǎng)25.87%，進(jìn)口金額達(dá)到了15105.21萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)26.15%。

    智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國(guó)威士忌酒行業(yè)市場(chǎng)供需形勢(shì)及投資前景分析報(bào)告》指出：隨著消費(fèi)量的增長(zhǎng)以及居民收入上升，對(duì)威士忌的需求逐漸向中高端產(chǎn)品發(fā)展，近幾年我國(guó)威士忌酒市場(chǎng)價(jià)格也整體呈現(xiàn)上漲態(tài)勢(shì)，從2010年的60.31元/升，增長(zhǎng)到2018年的80.43元/升。

2010-2018年中國(guó)威士忌酒市場(chǎng)價(jià)格情況

資料來(lái)源：智研咨詢整理

    從行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模來(lái)看，2015年之后，我國(guó)的威士忌酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐步進(jìn)入高速增長(zhǎng)的階段，2014年行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為13.3億元，2015年上升至15.05億元，2017年我國(guó)威士忌酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到19.54億元，同比增長(zhǎng)19.50%，2018年我國(guó)威士忌酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到22.84億元，同比增長(zhǎng)16.84%，近幾年我國(guó)威士忌酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模情況如下圖所示：

2010-2018年中國(guó)威士忌酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模情況

資料來(lái)源：智研咨詢整理

    從行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，產(chǎn)區(qū)已經(jīng)成為高端酒種的競(jìng)爭(zhēng)與營(yíng)銷(xiāo)的新手段，產(chǎn)區(qū)概念由來(lái)已久，從白蘭地到葡萄酒等領(lǐng)域，具有產(chǎn)區(qū)特色的酒水已經(jīng)成為各國(guó)營(yíng)銷(xiāo)、宣傳，參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)，未來(lái)具有中國(guó)特色且與其他國(guó)家的威士忌具有較大差別的國(guó)產(chǎn)威士忌酒有望成為發(fā)展的重點(diǎn)，且能夠取得較快的發(fā)展速度。

    從國(guó)際市場(chǎng)來(lái)看，和高端葡萄酒發(fā)展類(lèi)似，高端的威士忌也具有了極為顯著的投資價(jià)值，投資收藏級(jí)的威士忌價(jià)格逐漸走高，收藏規(guī)模不斷上升，單瓶均價(jià)也保持相對(duì)上升的態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)未來(lái)仍將持續(xù)增長(zhǎng)。