生豬養(yǎng)殖企業(yè)實現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)保供，豬肉整體供需好于預(yù)期

    農(nóng)業(yè)農(nóng)村部10日召開大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)幫帶中小養(yǎng)殖場戶發(fā)展座談會，交流企業(yè)“大幫小”成功做法，引導(dǎo)企業(yè)發(fā)揮自身優(yōu)勢，進一步帶動中小養(yǎng)殖場戶盡快補欄增養(yǎng)、恢復(fù)生產(chǎn)。

    生豬養(yǎng)殖企業(yè)實現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)保供
    生豬穩(wěn)產(chǎn)保供是當(dāng)前農(nóng)業(yè)工作的重點任務(wù)，目前生豬生產(chǎn)出現(xiàn)止降回升的積極變化，產(chǎn)能正在加快恢復(fù)，但仍需一定周期，特別是部分中小養(yǎng)殖場戶恢復(fù)生產(chǎn)還面臨不少困難，養(yǎng)殖信心依然不足。做好大企業(yè)幫帶中小養(yǎng)殖場戶，是實現(xiàn)生豬穩(wěn)產(chǎn)保供目標(biāo)的有效措施。

    會議提出，要多措并舉幫助帶動中小養(yǎng)殖場戶加快恢復(fù)生豬生產(chǎn)。按照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)的《加快生豬生產(chǎn)恢復(fù)發(fā)展三年行動方案》要求，堅持抓大不放小，積極推動大場帶小場，做好防疫保生產(chǎn)，加強組織引導(dǎo)，落實扶持政策，創(chuàng)新幫帶機制，拿出務(wù)實管用措施，毫不放松抓好非洲豬瘟疫病防控，千方百計加快恢復(fù)生豬生產(chǎn)，為完成好生豬穩(wěn)產(chǎn)保供任務(wù)提供有力支撐。

    該負(fù)責(zé)人表示，大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)要充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，通過“公司+農(nóng)戶”、托管租賃等方式，帶動中小養(yǎng)殖場戶升級改造防疫設(shè)施，健全防疫制度，以大帶小，以點帶面，實現(xiàn)企業(yè)和中小養(yǎng)殖場戶互促互進的雙贏。要充分發(fā)揮基層畜牧獸醫(yī)技術(shù)支撐機構(gòu)、行業(yè)協(xié)會、生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的技術(shù)優(yōu)勢，強化培訓(xùn)和服務(wù)，幫助中小養(yǎng)殖場戶提升疫病防控和飼養(yǎng)管理水平。

    豬肉整體供需好于預(yù)期
    考慮到豬肉進口增加且基本在庫待售、前期壓欄大豬逐步上市、政府儲備和商業(yè)庫存的凍肉適時投放等因素，元旦春節(jié)期間豬肉供應(yīng)將有所增加，加上價格高位運行對消費也有所抑制，整體供需形勢可能好于預(yù)期。

    就在12月10日，將出庫投放競價交易4萬噸儲備凍豬肉。這是今年投放的第四批儲備肉。9月份，商務(wù)部曾會同多部門一起，分3批次累計向市場投放中央儲備豬肉30000噸。

    值得注意的是，《通知》提到，12日競價成交后，成交企業(yè)不得借機囤積，要確保成交一個月內(nèi)將儲備肉賣給終端用戶。

    也就是說，這批4萬噸的儲備肉將為元旦期間的豬肉市場提供保障。此外，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部多次強調(diào)元旦春節(jié)期間豬肉供應(yīng)有保障。11月28日，商務(wù)部新聞發(fā)言人高峰提到，春節(jié)期間將繼續(xù)投放中央儲備肉，增加節(jié)日市場供應(yīng)，保障消費需求。因此，消費者不用擔(dān)心本次投放的4萬噸儲備肉無法“撐到”春節(jié)的問題。

    然而，從此前投放儲備肉的市場反映來看，一些消費者將儲備肉和“僵尸肉”混為一談。有新浪微博網(wǎng)友表示，“希望儲備肉不會是‘僵尸肉’。”

    科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)傳播部主任阮光鋒介紹，“僵尸肉”并沒有嚴(yán)格的定義，泛指那些放了很長時間的肉。儲備肉不是“僵尸肉”。在營養(yǎng)價值方面，儲備肉的營養(yǎng)跟新鮮肉沒有太大差異，完全可以放心吃。

    《中央儲備肉管理辦法》提到，儲備肉是指國家用于應(yīng)對重大自然災(zāi)害、公共衛(wèi)生事件、動物疫情或者其他突發(fā)事件引發(fā)市場異常波動和市場調(diào)控而儲備的肉類產(chǎn)品。儲備肉包括兩部分，一是儲備的活畜(含活豬、活牛、活羊)，二是儲備的凍肉(含凍豬肉、凍牛肉、凍羊肉)。

    而且，在進貨和銷售過程中，儲備肉也在用新鮮凍豬肉不斷更換，并非一直被冷凍。通常情況下，中央儲備肉冷庫處在常年-18℃的環(huán)境下，存放的豬肉保質(zhì)期是6個月。

    中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員、動物營養(yǎng)學(xué)國家重點實驗室常務(wù)副主任張宏福也表示，儲備肉與人們?nèi)粘Ｔ诔兴I的冷鮮肉并無二樣。其實，歐美等發(fā)達國家人們所食用的肉類都經(jīng)過冷凍。

    針對口感問題，張宏福提到，隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化推進，人們?nèi)粘Ｋ缘拇蠖鄶?shù)肉都是經(jīng)過屠宰、冷鏈后才到達餐桌上的。雖然在口感上會存在一些差別，但經(jīng)過冷凍的肉不會因為儲藏條件不佳等因素發(fā)生腐敗危害消費者身體健康。因此，冷凍肉的安全性更高一些。