2019年中國速凍湯圓市場運行（產(chǎn)業(yè)鏈、市場規(guī)模、價格等）現(xiàn)狀及行業(yè)發(fā)展趨勢分析[圖]

    湯圓，是中國傳統(tǒng)小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球狀食品。一般有餡料，煮熟帶湯食用。同時也是元宵節(jié)最具有特色的食物，歷史十分悠久。速凍食品工業(yè)已成為當(dāng)今世界上發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)之一。近年來，我國速凍湯圓產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快，如今市面上已有上百種湯圓品牌。

    回顧速凍湯圓的發(fā)展，從生產(chǎn)工藝來看，經(jīng)歷了一下幾個階段：從手工生產(chǎn)到半自動化生產(chǎn)在到現(xiàn)在的全自動化生產(chǎn)。

    中國湯圓行業(yè)發(fā)展歷程

資料來源：智研咨詢整理

    目前，國內(nèi)生產(chǎn)湯圓的規(guī)范主要是2017年工信部頒布的SB/T 10423-2017。目前，國內(nèi)生產(chǎn)速凍湯圓的企業(yè)較多，行業(yè)較大的企業(yè)主要有：浙江五豐冷食有限公司 、祐康食品（杭州）集團有限公司 、北京稻香村食品有限責(zé)任公司 、三全食品股份有限公司 、鄭州思念食品有限公司等等。

    速凍湯圓行業(yè)上游主要是糯米、白砂糖、芝麻等，下游主要是餐飲行業(yè)和個人家庭。

    速凍湯圓行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

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    智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國速凍湯圓行業(yè)市場競爭狀況及投資潛力研究報告》數(shù)據(jù)顯示：2011年我國速凍湯圓需求總量為92.6萬噸，2018年我國速凍湯圓消費量增長至212.2萬噸。

    2011-2018年中國速凍湯圓需求情況

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2018年中國速凍湯圓明星品牌企業(yè)

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    2011年我國速凍湯圓市場規(guī)模為100.01億元，2018年我國速凍湯圓市場規(guī)模增長至350.13億元。

2011-2018年中國速凍湯圓市場規(guī)模

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    2011年我國速凍湯圓銷售均價為10.8元/千克，2018年我國速凍湯圓銷售均價增長至16.5元/千克。

    2011-2018年中國速凍湯圓銷售均價

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    在速凍湯圓大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的過程中，由于水磨糯米粉不像濕面粉一樣有筋力，往往出現(xiàn)調(diào)制好的湯圓塌架、包餡開裂、煮時渾湯、口感差、速凍后有明顯裂紋、脫粉等現(xiàn)象，影響了速凍湯圓的質(zhì)量。

    速凍湯圓生產(chǎn)主要質(zhì)量問題

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    湯圓形狀與圓月相似，象征著團圓吉利，因此，吃湯圓代表著希望全家團圓、和睦美滿的愿望。速凍食品由于具有安全衛(wèi)生、食用方便、營養(yǎng)美味和成本低等特點，越來越受世界各國尤其是發(fā)達(dá)國家人們的歡迎。隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，速凍食品已成為中國城市居民日常飲食生活中不可缺少的部分，并日益成為中國城市家庭的主流食品之一，速凍湯圓作為國內(nèi)重要速凍食品之一，未來發(fā)展前景看好。