2020年中國休閑鹵制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析：包裝化、品牌化將是未來發(fā)展趨勢[圖]

    本土特色休閑零食，連鎖門店模式驅(qū)動行業(yè)品牌化集中。休閑鹵制品是中國本土特色的休閑零食，由鹵味餐桌食品演化而來，在中國烹飪歷史上已經(jīng)有超過兩千年的歷史。我國休閑鹵制品行業(yè)規(guī)模在2015年已達(dá)521億元，預(yù)計在2020年將達(dá)到1235億元，2015-2020年的復(fù)合增速為18.8%，是所有品類中復(fù)合增速最快的品類。

我國休閑鹵制品市場規(guī)模2020年將達(dá)1235億元

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2020年休閑鹵制品細(xì)分市場占比預(yù)測

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2020年休閑鹵制品品類發(fā)展預(yù)測（億元）

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    智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國休閑鹵制品行業(yè)市場行情監(jiān)測及未來前景展望報告》數(shù)據(jù)顯示：隨著包裝技術(shù)的進(jìn)步和衛(wèi)生意識的不斷增強，特別是MAP（氣調(diào)保鮮技術(shù)）技術(shù)可以在不經(jīng)過超高溫處理的條件下延長產(chǎn)品的保質(zhì)期，保證了產(chǎn)品的新鮮度和口感，使得休閑鹵制品正在由無包裝向包裝化發(fā)展。我國包裝鹵制品的市場規(guī)模將由2015年的100億元增長到2020年的370億元，復(fù)合增速達(dá)到30%，占比也將由2015年的19%提升到2020年的30%。

我國休閑鹵制品正向著包裝化的趨勢發(fā)展

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    從銷售渠道看，我國休閑鹵制品目前主要在超市、便利店、食品店和食品市場等傳統(tǒng)的線下渠道銷售，渠道占比超過70%，而在品牌連鎖的自營門店及加盟店銷售的占比僅20.5%。在消費升級的背景下，品牌知名度已經(jīng)成為影響消費者購物的決定性因素之一，品牌休閑鹵制品也意味著質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)更高。未來品牌化的趨勢勢不可擋。

    預(yù)計品牌休閑鹵制品的市場規(guī)模將由2015年的241億元增長到2020年的855億元，復(fù)合增速達(dá)到28.9%，占比也將由2015年的46%提升到2020年的69%。目前行業(yè)主要龍頭品牌絕味、周黑鴨、紫燕、煌上煌、久久丫均采用品牌連鎖自營或加盟門店的形式進(jìn)行銷售。品牌連鎖門店模式能夠有效地保障產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，并且休閑鹵制品對于門店面積要求低，產(chǎn)品單價和消費頻次較高，門店坪效和ROE都較高，能夠吸引加盟商快速復(fù)制全國化擴(kuò)張。目前龍頭絕味食品在全國已有10598家門店。預(yù)計休閑鹵制品自營門店和加盟店渠道銷售的占比也將由2015年的20%提升到2020年的28%。消費升級背景下，品牌連鎖門店模式驅(qū)動了行業(yè)的品牌化集中，未來將不斷搶占傳統(tǒng)超市、便利店、食品店和食品市場的份額。

我國休閑鹵制品正向著品牌化的趨勢發(fā)展

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品牌連鎖門店渠道占比將持續(xù)快速提升

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