2019年中國水產(chǎn)品加工量、水產(chǎn)品加工設備、冷庫數(shù)量及水產(chǎn)品加工產(chǎn)值分析[圖]

水產(chǎn)品加工王密 2020-06-19 02:55 來源：智研咨詢

水產(chǎn)品加工包括以魚、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等的食品加工業(yè)和以食用價值較低或不能食用的水產(chǎn)動植物以及食品加工的廢棄物等為原料，加工成魚粉、魚油、魚肝油、水解蛋白、魚膠、藻膠、碘、甲殼質(zhì)等的非食品加工業(yè)。具體產(chǎn)品主要包括：冷凍水產(chǎn)品、魚糜制品及干腌制水產(chǎn)品、藻類加工品、魚油提取及制品的制造和水產(chǎn)品罐頭制造產(chǎn)品等。

中國水產(chǎn)品加工行業(yè)產(chǎn)品分類

分類	含義	包括
冷凍水產(chǎn)品	海水、淡水養(yǎng)殖或捕撈的魚類、蝦類、甲殼類、貝類、藻類等水生動物或植物進行的冷凍加工后的產(chǎn)品，但不包括商業(yè)冷藏。	凍的鮮魚、魚肉、魚片、魚籽；冷凍的蝦，貝及其地冷凍的水產(chǎn)品;其他水生植物的冷凍加工產(chǎn)品。
魚糜制品及干腌制水產(chǎn)品	指魚糜制品制造，以及水產(chǎn)品的干制、腌制等加工產(chǎn)品。	魚糜、魚香腸、魚丸，魚松、蝦片等；各種干制的魚蝦、貝、海珍類烤魚片、海蟄絲、魷魚絲、蝦皮等；海帶、紫菜等海藻類產(chǎn)品；魚類、海蟄類、藻類腌制品；糟醉水產(chǎn)品;水生動植物調(diào)味品制造產(chǎn)品。
水產(chǎn)飼料制造	指用魚骨、蝦、貝等水產(chǎn)品生產(chǎn)飼料的加工產(chǎn)品。	魚粉、蝦頭粉、貝殼粉等。
魚油提取及制品的制造	指從魚或魚肝中提取油脂，并生產(chǎn)制品的產(chǎn)品。	粗煉、精煉水生動物油脂：粗魚油、精魚油、粗魚肝油、海獸油脂。
水產(chǎn)品罐頭制造產(chǎn)品	-	魚類罐頭、蝦貝類罐頭、其他水產(chǎn)品的硬包裝和軟包裝罐頭；在船舶上從事的水產(chǎn)品罐頭加工產(chǎn)品。
其他水產(chǎn)品	指對水生動物或水生植物進行的其他加工產(chǎn)品。	珍珠的加工產(chǎn)品；其他未包括的水產(chǎn)品。

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

水產(chǎn)品加工行業(yè)是漁業(yè)第二產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。2019年，水產(chǎn)品加工行業(yè)運行態(tài)勢基本平穩(wěn)，水產(chǎn)品加工企業(yè)主營業(yè)務收入穩(wěn)步提升，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和重構(gòu)步伐加速，全年加工總量為2170萬噸，行業(yè)總產(chǎn)值約4441億元。隨著水產(chǎn)加工企業(yè)數(shù)量進一步減少，行業(yè)集中度的進一步提升;同時，隨著加工設備的改造升級和產(chǎn)品儲存技術(shù)的提升，水產(chǎn)加工能力總體提升、冷庫凍結(jié)能力也進一步優(yōu)化。但是，與國際水產(chǎn)發(fā)達國家相比，我國的加工技術(shù)還處于“初加工”階段，借鑒發(fā)達國際的行業(yè)發(fā)展經(jīng)驗，未來“精深加工”將是我國水產(chǎn)加工業(yè)的發(fā)展方向。

據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2015-2019年，我國水產(chǎn)加工行業(yè)的企業(yè)數(shù)量呈小幅下降趨勢。2019年，行業(yè)內(nèi)加工企業(yè)總數(shù)量為9323家，同比減少13家;其中，規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量為2570家，同比增加46家，說明行業(yè)集中度正進一步提升。

2015-2019年中國水產(chǎn)品加工企業(yè)數(shù)量趨勢

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

2015-2019年中國水產(chǎn)品加工規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量趨勢

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

隨著國民生產(chǎn)水平的提高，健康飲食重視程度的提升，帶動我國食品消費結(jié)構(gòu)的升級調(diào)整，水產(chǎn)品具有脂肪含量低、蛋白質(zhì)含量高、富含多種微量元素等特點，迎合了目前市場追求健康食飲的趨勢。據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2015-2019年，我國水產(chǎn)加工總量呈穩(wěn)定增長態(tài)勢。2019年，水產(chǎn)品加工總量為2170萬噸，同比增長0.61%。其中，海水加工產(chǎn)品總量為1776.09萬噸，淡水加工產(chǎn)品總量為393.83萬噸。

2015-2019年海水加工、淡水加工產(chǎn)品總量對比

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2019年我國水產(chǎn)加工品中，水產(chǎn)冷凍產(chǎn)品的加工量最大，約1532萬噸，占比水產(chǎn)總加工量的71%;其次是魚糜制品及干腌制品，加工量約292萬噸，占比13%;排名第三的是藻類加工品，加工量為115萬噸，占比5%。

2019年中國產(chǎn)品加工量產(chǎn)品結(jié)構(gòu)占比

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隨著我國水產(chǎn)加工設備逐漸向自動化、智能化方向升級，水產(chǎn)加工能力總體提升。數(shù)據(jù)顯示，2015-2019年，我國水產(chǎn)品年均加工能力從2810.33萬噸提升至2888.19萬噸。2019年，水產(chǎn)加工能力為2888.19萬噸。

2015-2019年中國水產(chǎn)品年均加工能力趨勢

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在企業(yè)數(shù)量總體下降的同時，我國水產(chǎn)品冷庫數(shù)量也呈總體下降趨勢，但冷庫的凍結(jié)能力在逐年提升。2015-2019年，我國水產(chǎn)品冷庫數(shù)量從8654座下降至8057座;冷庫凍結(jié)能力從91.92萬噸/日提升至93.05萬噸/日。

2015-2019年中國水產(chǎn)品冷庫數(shù)量

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2015-2019年水產(chǎn)品冷庫凍結(jié)能力趨勢

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智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)市場發(fā)展規(guī)模及投資前景趨勢報告》數(shù)據(jù)顯示：2015-2019年我國水產(chǎn)加工行業(yè)總產(chǎn)值呈穩(wěn)定增長態(tài)勢。2019年水產(chǎn)品加工行業(yè)運行態(tài)勢基本平穩(wěn)，水產(chǎn)品加工企業(yè)主營業(yè)務收入穩(wěn)步提升，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和重構(gòu)步伐加速，全年總產(chǎn)值約4440.99億元，同比增長2.40%。

2015-2019年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)總產(chǎn)值趨勢

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

我國水產(chǎn)加工行業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，取得了較大進步。但總體來看，大部分水產(chǎn)加工只處在初加工環(huán)節(jié)。為了加強對水產(chǎn)資源的充分利用，提高水產(chǎn)品的附加值，國際水產(chǎn)發(fā)達國家逐漸發(fā)展了水產(chǎn)品精深加工工業(yè)，主要包括低值產(chǎn)品的綜合利用，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的精深加工，合成水產(chǎn)食品及保健美容水產(chǎn)食品的逐步發(fā)展等。

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