2019年中國(guó)食用粉絲行業(yè)發(fā)展脈絡(luò)分析（附粉絲產(chǎn)量、進(jìn)出口貿(mào)易、消費(fèi)量、發(fā)展趨勢(shì)）[圖]

    一、中國(guó)粉絲行業(yè)發(fā)展歷程

    粉絲是華人的傳統(tǒng)美食材料，被人們當(dāng)作日常食品具有悠久的歷史。用綠豆、豌豆等作物制成淀粉加工成粉絲食用，在中國(guó)至少有1000多年的歷史。不僅中國(guó)人愛粉絲，東亞、東南亞的很多國(guó)家的人民亦對(duì)粉絲鐘愛有加。由于區(qū)域氣候、水質(zhì)、土壤等自然條件的限制，95%以上的粉絲生產(chǎn)企業(yè)集中在中國(guó)，而其他國(guó)家（如越南和泰國(guó)）的產(chǎn)量也只有少量。

    根據(jù)粉絲生產(chǎn)組織的運(yùn)行模式，粉絲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展可分為四個(gè)階段：

    粉絲生產(chǎn)發(fā)展階段

資料來(lái)源：智研咨詢整理

    二、中國(guó)粉絲行業(yè)產(chǎn)量

   智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國(guó)粉絲產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)及投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》顯示： 中國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)。中華人民共和國(guó)成立以來(lái)，國(guó)家把發(fā)展國(guó)民經(jīng)濟(jì)放在第一位。2000年以來(lái)，國(guó)家和地方政府不斷出臺(tái)和進(jìn)一步明確農(nóng)業(yè)優(yōu)惠政策，特別是促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。粉絲產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的中間環(huán)節(jié)，直接受益于國(guó)家農(nóng)業(yè)政策。2019年，中國(guó)粉絲產(chǎn)量達(dá)到134.3萬(wàn)噸。

    2015-2019年中國(guó)粉絲行業(yè)產(chǎn)量

資料來(lái)源：智研咨詢整理

    三、中國(guó)粉絲行業(yè)進(jìn)出口貿(mào)易

    作為中國(guó)傳統(tǒng)食品之一的粉絲在國(guó)外也有著廣闊的市場(chǎng)。2019年我國(guó)粉絲出口數(shù)量9.64萬(wàn)噸，出口金額為1.58億美元，出口市場(chǎng)主要包括日韓及東南亞地區(qū)等。

    2015-2019年中國(guó)粉絲行業(yè)進(jìn)出口貿(mào)易情況

資料來(lái)源：海關(guān)總署、智研咨詢整理

    隨著中國(guó)與世界各國(guó)經(jīng)濟(jì)文化交流的深度和廣度的不斷加大，中國(guó)將加快與世界各國(guó)的經(jīng)濟(jì)文化交流步伐，將中國(guó)傳統(tǒng)美食文化推向其他國(guó)家是未來(lái)潮流所在。粉絲屬于中國(guó)傳統(tǒng)食品，隨著國(guó)際市場(chǎng)對(duì)中餐的需求，粉絲的需求將繼續(xù)增強(qiáng)。

    四、中國(guó)粉絲行業(yè)消費(fèi)量

    國(guó)內(nèi)粉絲消費(fèi)市場(chǎng)存在少量進(jìn)口產(chǎn)品，2019年我國(guó)進(jìn)口粉絲170.6噸，進(jìn)口金額50.8萬(wàn)美元。根據(jù)測(cè)算，2019年中國(guó)粉絲行業(yè)表觀消費(fèi)量達(dá)到124.68萬(wàn)噸。粉絲消費(fèi)市場(chǎng)主要分布在廣東、湖北、湖南、四川、上海、重慶、北京、山東等地區(qū)，其中廣東、四川、上海市場(chǎng)地位較為突出。由于粉絲行業(yè)產(chǎn)業(yè)集中度相對(duì)較低的原因，市面上粉絲品牌眾多，其中以“雙塔”、“冠珠”、“六六順”等品牌為代表。

    2015-2019年中國(guó)粉絲行業(yè)表觀消費(fèi)量

資料來(lái)源：智研咨詢整理

    五、中國(guó)粉絲行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局

    中國(guó)有200多家粉絲生產(chǎn)企業(yè)取得了食品生產(chǎn)許可證和衛(wèi)生許可證，區(qū)域分布特征明顯。主要生產(chǎn)企業(yè)主要集中在山東、四川、河北三省，三省份粉絲企業(yè)數(shù)占全國(guó)60%左右。

    其中，山東省招遠(yuǎn)市粉絲生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量占全國(guó)粉絲企業(yè)總數(shù)的40%以上，是龍口粉絲生產(chǎn)的主要產(chǎn)地，該地區(qū)龍口粉絲年產(chǎn)量占全國(guó)粉絲總數(shù)的80%以上。招遠(yuǎn)也因此被命名為"中國(guó)粉絲之都"。

    由于粉絲行業(yè)具有"小生產(chǎn)、大市場(chǎng)"的特點(diǎn)，行業(yè)企業(yè)集中度低。雖然國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)粉絲特別是龍口粉絲的需求日新月異，但國(guó)內(nèi)大部分粉絲生產(chǎn)企業(yè)仍停留在初級(jí)加工水平，企業(yè)規(guī)模較小，部分企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)、技術(shù)和管理水平低，缺乏市場(chǎng)和品牌意識(shí)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)與市場(chǎng)嚴(yán)重脫節(jié)。

    2015-2019年雙塔食品公司粉絲銷售收入

資料來(lái)源：公司公告、智研咨詢整理

    六、中國(guó)粉絲行業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

    粉絲生產(chǎn)所用原材料主要為豌豆、甘薯等農(nóng)產(chǎn)品和小麥淀粉、玉米淀粉等各種淀粉，通過生產(chǎn)加工成粉絲后，再經(jīng)過商場(chǎng)超市或者農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等渠道交付到消費(fèi)者手中。農(nóng)副食品加工業(yè)屬于農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)范疇，位于整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的中后端，是農(nóng)業(yè)與市場(chǎng)連接的重要紐帶，是農(nóng)產(chǎn)品商品化必不可少的中間環(huán)節(jié)，同時(shí)也是國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化水平的重要標(biāo)志。

    粉絲行業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

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    六、中國(guó)粉絲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

    隨著我國(guó)城市化進(jìn)程的加快，人們消費(fèi)水平的逐步提高，以及國(guó)家擴(kuò)大內(nèi)需政策的實(shí)施，"十四五"期間，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)將迎來(lái)快速發(fā)展。作為日用的粉絲產(chǎn)品也將面臨更廣闊的市場(chǎng)，消費(fèi)者更加注重品牌消費(fèi)，關(guān)注粉絲的安全性，對(duì)中高端粉絲產(chǎn)品的需求將逐步增加。

    粉絲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

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