2022年中國(guó)預(yù)拌粉行業(yè)市場(chǎng)供需情況及產(chǎn)業(yè)鏈分析[圖]

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一、預(yù)拌粉定義及分類

預(yù)拌粉是人們?cè)谥谱髅纥c(diǎn)時(shí)最常用到的一種產(chǎn)品，通常來(lái)講，預(yù)拌粉是對(duì)制作面點(diǎn)所需的多種原料材料提前進(jìn)行精準(zhǔn)配比，預(yù)先混合好，然后銷售給客戶使用的烘焙原料。簡(jiǎn)便舒心是預(yù)拌粉的宗旨。用預(yù)拌粉制作面點(diǎn)，大大提高了面點(diǎn)機(jī)制作面點(diǎn)的成功率。在食品中央工廠大量生產(chǎn)方面，預(yù)拌粉適合于連續(xù)式生產(chǎn)，以提高產(chǎn)量。另外，預(yù)拌粉簡(jiǎn)便直接的制作方法，可讓車(chē)間生產(chǎn)人員簡(jiǎn)化制作程序，又可達(dá)到產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。

目前預(yù)拌粉產(chǎn)品包括曲奇、蛋糕、面包、松餅等多種種類的原料。預(yù)拌粉的使用方法、原料構(gòu)成及代表性產(chǎn)品情況如下：

預(yù)拌粉的使用方法、原料構(gòu)成及代表性產(chǎn)品

資料來(lái)源：智研咨詢整理

二、預(yù)拌粉產(chǎn)業(yè)鏈分析

預(yù)拌粉上游行業(yè)主要為淀粉、奶粉、白糖、食品添加劑等國(guó)家基礎(chǔ)行業(yè)，預(yù)拌粉產(chǎn)品所使用的原材料均來(lái)自供應(yīng)充足的非壟斷行業(yè)，基礎(chǔ)原料價(jià)格波動(dòng)平穩(wěn)，有利于預(yù)拌粉行業(yè)控制生產(chǎn)成本。預(yù)拌粉行業(yè)的下游產(chǎn)業(yè)主要是應(yīng)用預(yù)拌粉的烘焙產(chǎn)業(yè)，下游產(chǎn)業(yè)的變化發(fā)展將對(duì)預(yù)拌粉的需求量產(chǎn)生較大影響，中國(guó)人口基數(shù)大，隨著人民生活水平的提高，消費(fèi)能力增強(qiáng)，預(yù)拌粉市場(chǎng)前景廣闊。

預(yù)拌粉行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

資料來(lái)源：智研咨詢整理

三、預(yù)拌粉原材料市場(chǎng)供應(yīng)情況

近年來(lái)，我國(guó)人口規(guī)模穩(wěn)定在14億，加之人口老齡化及消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)等因素，我國(guó)面粉需求量整體趨于穩(wěn)定。2021年中國(guó)面粉產(chǎn)量為8891.7萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.5%。

2018-2021年中國(guó)面粉產(chǎn)量情況

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局

受小麥價(jià)格的上漲等多方面因素的影響，2019年我國(guó)面粉批發(fā)價(jià)格呈上升態(tài)勢(shì)。目前我國(guó)面粉批發(fā)價(jià)格整體在4.3元/公斤左右波動(dòng)。

2018-2022年中國(guó)面粉批發(fā)價(jià)格走勢(shì)情況

資料來(lái)源：商務(wù)部

根據(jù)中國(guó)淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2020年我國(guó)規(guī)模已以上企業(yè)的玉米淀粉產(chǎn)量為3233萬(wàn)噸， 2021年我國(guó)規(guī)模已以上企業(yè)的玉米淀粉產(chǎn)量達(dá)到3918萬(wàn)噸。由于2021年玉米淀粉產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)加入了阜豐集團(tuán)和梅花集團(tuán)的數(shù)據(jù)。根據(jù)相同入統(tǒng)企業(yè)比較，2021年我國(guó)玉米淀粉產(chǎn)量同比略增1%。

2014-2021年中國(guó)玉米淀粉產(chǎn)量情況

資料來(lái)源：中國(guó)淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)

本文內(nèi)容摘自智研咨詢發(fā)布的《中國(guó)預(yù)拌粉行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行現(xiàn)狀及投資前景分析報(bào)告》

2020年以來(lái)隨著玉米等原料成本繼續(xù)高位上漲，企業(yè)不斷提高淀粉報(bào)價(jià)，市場(chǎng)漲跌幅度加劇，玉米淀粉價(jià)格整體顯著上漲。2022年末玉米淀粉價(jià)格較年初略有下降。

2014-2022年中國(guó)玉米淀粉價(jià)格走勢(shì)情況

資料來(lái)源：智研咨詢整理

2018年我國(guó)成品糖產(chǎn)量下降至1199萬(wàn)噸，2019年成品糖產(chǎn)量開(kāi)始陸續(xù)回升，2022年全國(guó)成品糖產(chǎn)量1470萬(wàn)噸同比提升1.4%。

2014-2022年中國(guó)成品糖產(chǎn)量情況

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局

2016年底至2018年，我國(guó)食糖零售價(jià)格價(jià)格上漲，從10元/公斤逐漸上升至11.5元/公斤左右。2018年下半年至2019年上半年食糖零售價(jià)格下降至11元/公斤。2019年底至2020年10月白砂糖零售價(jià)格呈上升態(tài)勢(shì)。2020年11月至2021年8月，我國(guó)白砂糖零售價(jià)格呈下降態(tài)勢(shì)。2021年9月至2022年1月我國(guó)白砂糖零售價(jià)格呈上升態(tài)勢(shì)。2022年2月以來(lái)白砂糖價(jià)格整體處于高位。2022年底食糖零售穩(wěn)定在11.4元/千克。

2014-2022年中國(guó)食糖零售價(jià)格走勢(shì)圖

資料來(lái)源：商務(wù)部

四、預(yù)拌粉市場(chǎng)供應(yīng)分析

預(yù)拌粉起源于英美，上個(gè)世紀(jì)60年代，英美國(guó)家就已經(jīng)在廣泛工業(yè)化制作并使用各類預(yù)拌粉。現(xiàn)今，國(guó)外的各類烘焙店及小型食品廠幾乎都在使用預(yù)拌粉來(lái)制作面包以及其他各種點(diǎn)心。

我國(guó)現(xiàn)代烘焙業(yè)起源于上世紀(jì)八十年末，在國(guó)內(nèi)發(fā)展不到40年。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們生活水平得到了顯著提高，生活節(jié)奏明顯加快，與世界交往越來(lái)越頻繁，中國(guó)消費(fèi)者的飲食習(xí)慣也逐漸發(fā)生著變化，蛋糕、小西點(diǎn)等烘焙食品走進(jìn)了平常百姓的家居生活。

中國(guó)預(yù)拌粉產(chǎn)業(yè)是隨著我國(guó)現(xiàn)代烘焙業(yè)發(fā)展起來(lái)的。相比國(guó)外來(lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)的預(yù)拌粉產(chǎn)品相對(duì)較少，起步較晚。但隨著現(xiàn)在快速食品不斷推廣更新，預(yù)拌粉應(yīng)用領(lǐng)域隨之?dāng)U大，成為烘焙行業(yè)工業(yè)生產(chǎn)首選原材料之一，江浙、山東、上海以及廣東等經(jīng)濟(jì)水平比較發(fā)達(dá)的地區(qū)預(yù)拌粉生產(chǎn)企業(yè)不斷涌現(xiàn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)2014年我國(guó)國(guó)內(nèi)預(yù)拌粉產(chǎn)量為5.27萬(wàn)噸，2022年國(guó)內(nèi)預(yù)拌粉產(chǎn)量增長(zhǎng)至11.15萬(wàn)噸。

2014-2022年我國(guó)預(yù)拌粉產(chǎn)量情況

資料來(lái)源：智研咨詢整理

五、預(yù)拌粉需求分析

預(yù)拌粉的出現(xiàn)把烹飪工序完全簡(jiǎn)化，既共同促進(jìn)了餐飲服務(wù)業(yè)的快速流轉(zhuǎn)，也為家庭美食DIY 創(chuàng)造出更多的娛樂(lè)性。目前我國(guó)市場(chǎng)上的預(yù)拌粉有冷飲行業(yè)的軟冰淇淋粉，烘焙行業(yè)的蛋糕、面包預(yù)拌粉，及用于制作肉制品的裹粉、漿粉等。預(yù)拌粉因使用簡(jiǎn)單方便、品質(zhì)穩(wěn)定、便于生產(chǎn)管理和提升商品價(jià)值而呈現(xiàn)良好的發(fā)展勢(shì)頭。據(jù)統(tǒng)計(jì)：2022年我國(guó)預(yù)拌粉行業(yè)總體市場(chǎng)規(guī)模約24.36億元，預(yù)拌粉需求量10.96萬(wàn)噸。如下圖所示：

2014-2022年中國(guó)預(yù)拌粉需求量及市場(chǎng)規(guī)模情況

資料來(lái)源：智研咨詢整理

從預(yù)拌粉細(xì)分市場(chǎng)需求結(jié)構(gòu)來(lái)看，餐飲服務(wù)領(lǐng)域預(yù)拌粉需求占比最大，2022年餐飲服務(wù)領(lǐng)域預(yù)拌粉需求市場(chǎng)需求占比為43.6%；烘焙領(lǐng)域（面包、蛋糕店等）預(yù)拌粉需求市場(chǎng)需求占比為31.8%。如下圖所示：

2022年預(yù)拌粉市場(chǎng)需求結(jié)構(gòu)

資料來(lái)源：智研咨詢整理

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.techappsinsider.com）發(fā)布的《中國(guó)預(yù)拌粉行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行現(xiàn)狀及投資前景分析報(bào)告》。智研咨詢是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書(shū)、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。