2025年中國餐飲培訓行業(yè)發(fā)展背景、產(chǎn)業(yè)鏈、市場現(xiàn)狀、競爭格局及趨勢研判：餐飲業(yè)強勢復蘇，帶動餐飲培訓需求持續(xù)增長[圖]

內(nèi)容概要：隨著餐飲行業(yè)的強勢復蘇、連鎖餐飲快速擴張，眾多新品牌不斷涌現(xiàn)，需要大量專業(yè)的廚師、服務員、管理人員等，為餐飲培訓行業(yè)創(chuàng)造了廣闊的市場空間，此外，隨著消費者對餐飲品質(zhì)和服務要求日益提高，餐飲企業(yè)為提升競爭力，愿意投入更多資源用于員工培訓，以提高服務水平和菜品質(zhì)量，另外，由于餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)門檻相對較低，吸引了大量創(chuàng)業(yè)者，創(chuàng)業(yè)者需要通過餐飲培訓獲取專業(yè)知識和技能，包括店鋪運營、菜品研發(fā)、營銷策劃等，為餐飲培訓行業(yè)帶來了新的需求，據(jù)統(tǒng)計，2024年我國餐飲培訓行業(yè)市場規(guī)模達447.1億元，其中，管理及服務培訓占比超80%，廚師培訓占比不足20%。

相關企業(yè)：中國東方教育控股有限公司、武漢聚香德餐飲管理有限公司、長沙頂正教育咨詢有限公司、蘇州市王森西式餐飲職業(yè)培訓學校有限公司、四川海底撈餐飲股份有限公司

關鍵詞：餐飲培訓發(fā)展背景、餐飲培訓產(chǎn)業(yè)鏈、餐飲培訓市場規(guī)模、餐飲培訓競爭格局、餐飲培訓發(fā)展趨勢

一、概述

餐飲培訓是指針對餐飲行業(yè)的從業(yè)人員或有意進入該行業(yè)的人員所開展的一系列知識與技能的教育和培訓活動，旨在提升參與者在餐飲領域的專業(yè)素養(yǎng)、操作能力和管理水平，以滿足餐飲行業(yè)不同崗位的需求。

根據(jù)培訓內(nèi)容和對象不同，餐飲培訓可以分為廚師培訓、管理及服務培訓等，其中，廚師培訓主要針對廚師、幫廚等崗位，涵蓋食材知識、刀工、火候掌握、調(diào)味技巧、各類菜系的烹飪方法、特色菜品制作、創(chuàng)新菜品研發(fā)等內(nèi)容；餐飲服務培訓面向餐廳服務員、領班等服務崗位人員，培訓內(nèi)容包括服務禮儀、接待流程、溝通技巧、顧客投訴處理、餐飲知識、團隊協(xié)作等；管理培訓主要針對餐廳經(jīng)理、店長等管理人員，涉及餐廳運營管理的各個方面，如餐廳選址與布局規(guī)劃、人員招聘與培訓、成本控制、市場營銷策略、食品安全管理、庫存管理、財務管理等。

二、發(fā)展背景

近年來，國家高度重視職業(yè)教育和技能培訓，出臺了《關于下達2023年現(xiàn)代職業(yè)教育質(zhì)量提升計劃資金預算的通知》、《職業(yè)教育產(chǎn)教融合賦能提升行動實施方案（2023—2025年）》、《職業(yè)學校兼職教師管理辦法》等一系列政策支持、鼓勵行業(yè)發(fā)展，為餐飲培訓行業(yè)在課程開發(fā)、實踐教學等方面與企業(yè)合作提供了政策保障，此外，隨著國民收入水平的不斷提高，消費者對餐飲的品質(zhì)和多樣化需求上升，餐飲企業(yè)為了滿足消費者需求，不斷升級菜品和服務，從而加大對專業(yè)餐飲人才的培訓投入，推動餐飲培訓行業(yè)發(fā)展，另外，近年來新的餐飲品牌和門店不斷涌現(xiàn)，這些企業(yè)在開業(yè)籌備和運營過程中，需要大量經(jīng)過專業(yè)培訓的廚師、服務員和管理人員，為餐飲培訓行業(yè)創(chuàng)造了廣闊的市場空間。

三、產(chǎn)業(yè)鏈

餐飲培訓行業(yè)上游主要包括教育場地、教育裝備、師資力量、在線培訓平臺等，上游教育裝備以及師資力量是餐飲培訓行業(yè)發(fā)展最重要基礎，其中，師資主要包括具有豐富餐飲從業(yè)經(jīng)驗的廚師、餐廳管理人員、餐飲行業(yè)專家等，他們?yōu)榕嘤柼峁I(yè)的知識和技能傳授；行業(yè)下游為消費者，包括企業(yè)消費者和個人消費者。

從下游需求結(jié)構來看，目前，我國餐飲培訓行業(yè)客戶以各類餐廳、酒店、食堂等企業(yè)消費者為主，占比超80%，它們從培訓機構和院校招聘經(jīng)過培訓的專業(yè)人才，充實到廚師、服務員、管理人員等崗位。

相關報告：智研咨詢發(fā)布的《中國餐飲培訓行業(yè)市場行情動態(tài)及發(fā)展趨向分析報告》

四、發(fā)展現(xiàn)狀

疫情后時代，隨著生產(chǎn)生活有序恢復，加之各地積極開展文旅+美食、夜經(jīng)濟、展演+美食等促消費活動，推動我國餐飲業(yè)強勢復蘇，據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2024年我國餐飲業(yè)收入達55718億元，同比增長5.3%，與此同時，消費者對產(chǎn)品品質(zhì)的要求越來越高，真材實料、應季食材、非遺食材等成為賣點，餐飲品牌更加注重食材的品質(zhì)和來源，強調(diào)產(chǎn)品的健康、天然屬性，以滿足消費者對高品質(zhì)生活的追求。

隨著餐飲行業(yè)的強勢復蘇、連鎖餐飲快速擴張，眾多新品牌不斷涌現(xiàn)，需要大量專業(yè)的廚師、服務員、管理人員等，為餐飲培訓行業(yè)創(chuàng)造了廣闊的市場空間，此外，隨著消費者對餐飲品質(zhì)和服務要求日益提高，餐飲企業(yè)為提升競爭力，愿意投入更多資源用于員工培訓，以提高服務水平和菜品質(zhì)量，另外，由于餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)門檻相對較低，吸引了大量創(chuàng)業(yè)者，創(chuàng)業(yè)者需要通過餐飲培訓獲取專業(yè)知識和技能，包括店鋪運營、菜品研發(fā)、營銷策劃等，為餐飲培訓行業(yè)帶來了新的需求，據(jù)統(tǒng)計，2024年我國餐飲培訓行業(yè)市場規(guī)模達447.1億元，其中，管理及服務培訓占比超80%，廚師培訓占比不足20%。

五、競爭格局

1、整體格局

我國餐飲培訓行業(yè)內(nèi)參與者較多，市場格局較為分散，目前，我國餐飲培訓行業(yè)內(nèi)參與者主要包括專業(yè)培訓機構、職業(yè)院校以及企業(yè)內(nèi)部培訓，其中，以安徽新東方烹飪專修學院有限公司為代表的專業(yè)培訓機構擁有較高的市場份額，以強大的師資力量、完善的課程體系和廣泛的校區(qū)分布著稱；海底撈等大型餐飲企業(yè)都有自己完善的內(nèi)部培訓體系和培訓部門，主要針對企業(yè)自身的運營管理、服務標準、菜品制作等進行培訓，以確保企業(yè)的品牌標準和服務質(zhì)量的一致性，培養(yǎng)的人才主要服務于本企業(yè)。

2、行業(yè)內(nèi)代表企業(yè)分析

（1）中國東方教育控股有限公司

中國東方教育控股有限公司1988年創(chuàng)建于安徽合肥，三十余年間,集團成功打造了新東方烹飪教育、新華電腦教育、萬通汽車教育、華信智原、歐米奇西點西餐教育、美味學院、歐曼諦時尚美業(yè)教育七大職教品牌,辦學成果贏得了社會各界的充分肯定,先后獲得了“品牌中國金譜獎——中國教育行業(yè)年度十佳品牌”、“改革開放30年中國民辦教育成功典范”和“改革開放30年中國十大品牌教育集團”等多項殊榮。2024年上半年中國東方教育營業(yè)總收入已完成19.83億元，毛利潤10.51億元，毛利率為53.00%。

（2）武漢聚香德餐飲管理有限公司

武漢聚香德餐飲管理有限公司漢陽分公司隸屬于匠人眾創(chuàng)空間，公司成立于2014年，成立之初就開始打造獨立的“聚香德”餐飲品牌并與擁有近萬平米校園的湖北省多家職業(yè)技術學校聯(lián)合辦學，并開創(chuàng)學校學習+實體店學習相結(jié)合的學習模式，現(xiàn)在武漢擁有一家教學面積近萬平米，擁有中、高級職稱的專職教職員工六十余人。致力于廚師培訓、西式糕點培訓、西餐培訓、早點早餐、夜市類等各類小吃技術培訓。

六、發(fā)展趨勢

未來，我國餐飲培訓市場將進一步細分，除了傳統(tǒng)的烹飪技能、餐飲管理和服務培訓，會針對不同菜系、餐飲業(yè)態(tài)、崗位技能等推出更具專業(yè)性的課程，如針對分子料理、烘焙甜點、餐飲數(shù)字化運營等特定領域的專項培訓，此外，全球化趨勢下，國內(nèi)外餐飲教育培訓機構將加強交流與合作，引進國際先進的課程體系、教學方法和師資資源，培養(yǎng)具有國際視野和跨文化溝通能力的餐飲人才。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.techappsinsider.com）發(fā)布的《中國餐飲培訓行業(yè)市場行情動態(tài)及發(fā)展趨向分析報告》。智研咨詢是中國領先產(chǎn)業(yè)咨詢機構，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。