研判2025！中國冰淇淋行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈圖譜、市場規(guī)模、競爭格局及未來前景分析：冷鏈建設(shè)及電商平臺發(fā)展持續(xù)為冰淇淋市場增長提供支持[圖]

內(nèi)容概要：冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。隨著國家經(jīng)濟快速發(fā)展，居民人均收入和消費水平逐年提高，人們對于休閑食品的需求量提升，疊加冷鏈、電商等產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展，國內(nèi)冰淇淋行業(yè)規(guī)模呈現(xiàn)出迅速增長態(tài)勢。數(shù)據(jù)顯示，2024年我國冰淇淋市場規(guī)模已從2015年的839億元增長至1835億元。根據(jù)市場預(yù)測，至2027年，我國冰淇淋行業(yè)規(guī)模有望達到2000億元以上。

相關(guān)上市企業(yè)：伊利股份（600887）；三元股份（600429）；蒙牛乳業(yè)（02319）；光明乳業(yè)（600597）；天潤乳業(yè)（600419）等

相關(guān)企業(yè)：雀巢（Nestlé）；聯(lián)合利華（Unilever）；大慶市紅寶石冰淇淋有限公司；大連天寶冰淇淋有限公司；南京浦園冰淇淋機械制造有限公司等

關(guān)鍵詞：產(chǎn)業(yè)鏈；冰淇淋行業(yè)規(guī)模；人均冰淇淋消費量；國內(nèi)冰淇淋消費喜好；競爭格局；重點企業(yè)；發(fā)展趨勢

一、行業(yè)概況

冰淇淋是以飲用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一種或多種為原輔料，添加或不添加食品添加和（或）食品營養(yǎng)強化劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。冰淇淋根據(jù)軟硬，可分為硬冰淇淋、軟冰淇淋；根據(jù)主料，可分為奶油冰淇淋、酸奶冰淇淋、果蔬冰淇淋、圣代；根據(jù)配料，可分為水果味冰淇淋、蔬菜植物味冰淇淋、果仁味冰淇淋及其它。

冰淇淋行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游為原材料及設(shè)備供應(yīng)環(huán)節(jié)，主要包括飲用水、奶粉、牛乳、奶油、水果、果仁、砂糖、脆筒、香精、食品添加劑、明膠、紙盒、塑料杯、雪糕棍、鋁箔紙、凝凍機、灌裝機、硬化設(shè)備等。產(chǎn)業(yè)鏈中游為冰淇淋生產(chǎn)與品牌運營環(huán)節(jié)，代表生產(chǎn)品牌有聯(lián)合利華（和路雪）、雀巢（莫凡彼）、明治、伊利、蒙牛、光明等。產(chǎn)業(yè)鏈下游為冰淇淋銷售流通渠道，主要包括小賣部、便利店、超市/大賣場、電商（京東冷鏈、天貓超市）、社區(qū)團購、甜品店、快餐店等。

二、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

隨著國家經(jīng)濟快速發(fā)展，居民人均收入和消費水平逐年提高，人們對于休閑食品的需求量提升，疊加冷鏈、電商等產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展，國內(nèi)冰淇淋行業(yè)規(guī)模呈現(xiàn)出迅速增長態(tài)勢。數(shù)據(jù)顯示，2024年我國冰淇淋市場規(guī)模已從2015年的839億元增長至1835億元。此外值得注意的是，近些年來，國民對于食品健康及產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)注度日益提升，使得高端冰淇淋品牌逐漸受到青睞，我國高端冰淇淋市場迎來廣闊增長空間，將持續(xù)為冰淇淋產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入活力。

從人均冰淇淋消費量方面來看，據(jù)統(tǒng)計，目前全球人均消費量達4.5千克。其中，中國人均消費量達2.9千克，始終高于亞太地區(qū)人均消費量2.1千克，但是與全球約4.5千克的平均水平相比，仍然有很大差距，這也預(yù)示著我國冰淇淋市場未來擁有巨大的市場上升空間。根據(jù)市場預(yù)測，至2027年，我國冰淇淋行業(yè)規(guī)模有望達到2000億元以上。

從冰淇淋銷售價格與市場接受程度來看，調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，我國消費者對冰淇淋單價的接受度普遍在3-10元（不含10元）之間，占比為70.9%，還有12.3%消費者可接受10-15元（不含15元）的冰淇淋價格，單價超過20元的冰淇淋可接受度極低。而在如今的市面上，3元以下的冰淇淋或雪糕較難尋覓，3-10元的單價成為常態(tài)。更高價格意味著更多利潤，經(jīng)銷渠道也能有更大盈利空間。因此，綜上分析，更愿意賣高價冰淇淋的商超便利店，也更容易成為“雪糕刺客”聚集地。

此外，從消費者冰淇淋口味類型喜好情況來看，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在2025年中國冰淇淋消費者希望看到的新口味冰淇淋類型中，64.29%消費者會選擇水果草本口味（如檸檬羅勒、草莓薄荷等），47.61%消費者會選擇堅果香料口味（如焦糖山核桃、肉桂杏仁等），39.20%消費者會選擇酒類風(fēng)味（如百利甜酒、莫吉托等），37.77%消費者會選擇地域特色口味（如泰式奶茶、墨西哥巧克力等），35.58%消費者會選擇茶類口味（如烏龍茶、伯爵茶等）。綜上。水果草本口味和堅果香料口味的冰淇淋仍將是冰淇淋研發(fā)生產(chǎn)企業(yè)關(guān)注布局的重點。

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《中國冰淇淋行業(yè)市場動態(tài)分析及產(chǎn)業(yè)需求研判報告》

三、企業(yè)格局

從企業(yè)競爭格局看，目前，伊利、和路雪、蒙牛、雀巢四家企業(yè)處于我國冰淇淋行業(yè)領(lǐng)先地位。其中，伊利集團冰淇淋線下市場份額占比達19%，和路雪冰淇淋線下市場份額占比15%，蒙牛冰淇淋線下市場份額占比9%，雀巢冰淇淋線下市場份額占比8%。同時，德氏、宏寶萊、天淇等企業(yè)利用各自地域優(yōu)勢，形成了區(qū)域強勢品牌。此外，鐘雪高、Oatly等新消費品牌加速進入冰淇淋賽道，德芙、茅臺、舍得酒、海天味業(yè)等老品牌也紛紛跨界推出相關(guān)品牌或產(chǎn)品。國內(nèi)冰淇淋市場競爭情況正在不斷加劇。

北京三元食品股份有限公司其前身是成立于1956年的北京市牛奶總站，1968年更名為北京市牛奶公司，1997年成立北京三元食品有限公司，2001年公司改制成為北京三元食品股份有限公司，2003年在上海證券交易所上市，股票簡稱“三元食品”。三元食品主要從事乳制品制造業(yè)，主要業(yè)務(wù)涉及加工乳制品、冷食冷飲等，旗下?lián)碛械蜏仵r奶、低溫酸奶、常溫牛奶、常溫酸奶、奶粉、奶酪、冰淇淋、中式奶酪等幾大產(chǎn)品系列。數(shù)據(jù)顯示，2024年，三元股份營業(yè)總收入為70.12億元，同比下降10.73%；其中，冰淇淋及其他產(chǎn)品銷售收入為14.99億元，同比下降11.65%。

內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司成立于1993年6月4日，1996年在上海證券交易所掛牌上市，成為中國乳品行業(yè)首家A股上市公司，股票簡稱“伊利股份”。伊利股份主要從事各類乳品及健康飲品的生產(chǎn)與銷售，經(jīng)營液態(tài)奶、乳飲料、奶粉、酸奶、冰淇淋、奶酪、乳脂、包裝飲用水等產(chǎn)品，是中國規(guī)模較大、產(chǎn)品品類最全的乳制品企業(yè)。數(shù)據(jù)顯示，2024年、2025年第一季度，伊利股份營業(yè)收入分別為1153.93億元、329.38億元，同比變化率分別為-8.24%、1.46%。

在冰淇淋業(yè)務(wù)方面，2024年以來，伊利股份先后推出“巧樂茲”六重巧巧冰淇淋、“甄稀”茉莉荔枝味流心冰淇淋及蜜桃青梅味流心冰淇淋，為消費者提供全新美味體驗；契合健康趨勢推出“甄稀”活菌冰淇淋、“綺炫”低糖黑巧冰淇淋、“伊利牧場”低糖軟芯可可雪糕等新品；推出“綺炫”一口食迷你分享冰淇淋炫玲瓏，為消費者提供更便利、更易分享的美味產(chǎn)品。

四、發(fā)展趨勢

一、健康化趨勢顯著

隨著消費者健康意識的提升，低糖、低脂、無添加等健康元素成為冰淇淋市場的新寵。企業(yè)開始采用天然甜味劑和低脂乳制品等原料，推出更多符合健康需求的冰淇淋產(chǎn)品。例如，無糖冰淇淋、低脂冰淇淋、植物基冰淇淋等創(chuàng)新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，滿足消費者對健康與美味的雙重追求。此外，功能性冰淇淋如益生菌冰淇淋、膠原蛋白雪糕等也逐漸受到市場青睞，成為新的增長點。

二、口味與形態(tài)多樣化

冰淇淋產(chǎn)品的口味與形態(tài)持續(xù)創(chuàng)新，以滿足消費者不斷變化的個性化需求。企業(yè)不斷推出新穎獨特的口味，如結(jié)合中式食材和風(fēng)味、與其他領(lǐng)域（如咖啡、茶飲、酒類）的風(fēng)味元素結(jié)合等，創(chuàng)造出更多獨特的風(fēng)味組合。同時，冰淇淋的形態(tài)也愈發(fā)多樣化，從傳統(tǒng)的棒狀、杯裝到蛋筒、三明治、冰淇淋火鍋等多種形式不斷涌現(xiàn)，為消費者提供更多選擇。

三、線上銷售渠道拓展

隨著電商和冷鏈運輸?shù)陌l(fā)展，冰淇淋的線上銷售渠道不斷拓展。電商平臺和直播帶貨的興起，使得冰淇淋產(chǎn)品更容易形成特定規(guī)模的市場，消費者可以通過電商平臺方便地購買各種口味的冰淇淋。同時，直播帶貨也增加了產(chǎn)品的曝光度和銷售量，成為冰淇淋銷售的新模式。線上銷售渠道的拓展，為冰淇淋企業(yè)提供了更廣闊的市場空間。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.techappsinsider.com）發(fā)布的《中國冰淇淋行業(yè)市場動態(tài)分析及產(chǎn)業(yè)需求研判報告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。