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2018年下半年牛肉市場小幅度回暖未來應(yīng)緊貼消費(fèi)需求發(fā)力中高檔市場【圖】

牛肉張靜 2018-11-05 01:53 來源：智研咨詢

牛肉及牛肉制品是具有中國傳統(tǒng)的代表性的美食之一。牛肉以其高蛋白、多礦物質(zhì)、味道鮮美、食用方便等特點(diǎn)而深受大眾喜愛。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，牛肉在居民肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)中的比重越來越大，我國牛肉市場正逐步擴(kuò)大。據(jù)統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2017年，我國豬牛羊禽肉產(chǎn)量8431萬噸，較上年增長0.8%，其中牛肉產(chǎn)量達(dá)到726萬噸，增長1.3%。

2008-2017年中國牛肉產(chǎn)量

資料來源：國家統(tǒng)計局

近年來，人們生活水平逐漸提高，對肉制品的要求變得更高，牛肉已開始成為餐桌上常見的美味。那么現(xiàn)在的牛肉市場行情如何呢？

2018年上半年，無論是牛肉價格還是活牛價格都經(jīng)歷了一場說大不大說小不小的降價風(fēng)波。上半年，國家嚴(yán)厲打擊走私牛肉，再加上產(chǎn)量不足，進(jìn)口牛肉價格在一段時間內(nèi)漲速較快；而國產(chǎn)牛肉卻因諸多因素而經(jīng)歷了由漲到跌再到穩(wěn)定；與此同時，相對較穩(wěn)定的活牛價格在上半年中期卻直線下跌，直至下半年伊始，方有了回暖的趨勢。

牛肉是一種較為溫補(bǔ)的食材，極適合在秋冬季吃。受消費(fèi)市場的影響，預(yù)計下半年的牛肉市場會進(jìn)入火爆時期。在經(jīng)歷了2017年及2018年上半年以來的行情和形勢后，牛肉價格牽動著廣大從業(yè)者的心。上半年以來，我國進(jìn)口牛肉的價格在不斷上升，但國家的嚴(yán)厲打擊走私，使得低價走私牛肉在一段時間內(nèi)對牛肉市場的沖擊有所緩減。目前我國牛肉缺口依然比較大，如果沒有其他因素的影響，預(yù)計在下半年，牛肉價格會小幅回升，這種回升將是一個較為緩慢的、長期的過程，且回升幅度較小，甚至?xí)霈F(xiàn)波動式回升。

2018年10月-11月牛肉批發(fā)價格行情走勢（單位：元/斤）

資料來源：公開資料整理

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《2018-2024年中國生鮮牛肉行業(yè)市場運(yùn)營態(tài)勢及發(fā)展前景預(yù)測報告》

2018年11月2日全國主要批發(fā)市場牛肉價格行情

牛肉	市場	平均價格（元/斤）
牛肉	包頭市友誼蔬菜批發(fā)市場	62
牛肉	唐山市金匙荷花坑市場經(jīng)營管理有限公司	52.25
牛肉	北京順鑫石門農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場	54
牛肉	河北石家莊高邑蔬菜大市場	52
牛肉	吳忠市鑫鮮農(nóng)副產(chǎn)品市場有限公司	55
牛肉	新疆克拉瑪依農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場	64
牛肉	河南萬邦國際農(nóng)產(chǎn)品物流股份有限公司	50
牛肉	蘇州市南環(huán)橋市場發(fā)展有限公司零批價格	65
牛肉	新疆海寶國際農(nóng)產(chǎn)品物流商貿(mào)城	60
牛肉	四川省成都市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)中心	56
牛肉	荷花坑批發(fā)市場	52.25
牛肉	甘肅酒泉春光農(nóng)產(chǎn)品市場	56.5
牛肉	江蘇無錫天鵬集團(tuán)公司	60
牛肉	山西晉城綠欣農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場	59
牛肉	山西汾陽市晉陽農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場	48
牛肉	山西省大同市南郊區(qū)振華蔬菜批發(fā)市場	56
牛肉	寧夏銀川市北環(huán)批發(fā)市場	57
牛肉	大連雙興批發(fā)市場	55.5
牛肉	四川漢源縣九襄農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場	64
牛肉	河北秦皇島海陽農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場	58
牛肉	江蘇豐縣南關(guān)農(nóng)貿(mào)市場	58
牛肉	云南省呈貢縣龍城蔬菜批發(fā)市場	62
牛肉	新疆維吾爾自治區(qū)克拉瑪依農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場	65
牛肉	山東濱州市濱城區(qū)(六街)魯北無公害蔬菜批發(fā)	56

資料來源：公開資料整理

當(dāng)前，牛肉產(chǎn)出量在不斷提高，但是在肉牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，卻是積弊重重，存在不少亟待解決的問題，例如高檔牛肉生產(chǎn)以及飼喂技術(shù)落后等。此外，肉牛養(yǎng)殖投資周期長，風(fēng)險大，回報慢，特別是隨著國內(nèi)生產(chǎn)資料及人工費(fèi)用的上升，低端牛肉的生產(chǎn)不具備成本優(yōu)勢，相對于進(jìn)口牛肉最終難以盈利。所以無論是農(nóng)戶還是企業(yè)，雖然都知道牛肉市場巨大，但是風(fēng)險與盈利的不對等導(dǎo)致肉牛養(yǎng)殖發(fā)展緩慢。

為此，企業(yè)必須把握市場需求，改變發(fā)展策略，增加養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的產(chǎn)出。在我國牛肉整體供應(yīng)環(huán)境中，中高檔牛肉供給不足、普通牛肉生產(chǎn)過剩，企業(yè)必須要針對中高檔市場進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈的結(jié)構(gòu)調(diào)整和升級，緊貼消費(fèi)需求發(fā)力中高檔市場。

本文采編：CY244