中國(guó)辣椒醬在市場(chǎng)上銷量極高，預(yù)計(jì)到2020年底辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)將達(dá)400億【圖】

    隨著食品市場(chǎng)的發(fā)展，辣椒醬在市場(chǎng)上銷量極高，近幾年，采用了不同的先進(jìn)方法制成的辣椒醬，廣受消費(fèi)者的喜歡，具有獨(dú)特地方風(fēng)味的佐餐調(diào)味品，有著廣泛的市場(chǎng)基礎(chǔ)，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值不容忽視。

    辣椒醬是已經(jīng)成為我國(guó)部分地區(qū)居民生活重要消費(fèi)品之一。在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中，辣椒醬加工業(yè)雖然只是一個(gè)隸屬于農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)的小行業(yè)，但對(duì)滿足人民日常生活需求起到了非常重要的作用。總體而言，我國(guó)目前辣椒醬行業(yè)供大于求、產(chǎn)能過(guò)剩的現(xiàn)象仍然繼續(xù)，市場(chǎng)辣椒醬價(jià)格走勢(shì)低靡。全國(guó)而言，辣椒醬行業(yè)的產(chǎn)業(yè)區(qū)域差異顯著。不同規(guī)模、不同所有制的企業(yè)在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。

    目前市場(chǎng)上比較常見(jiàn)的辣椒醬有牛肉辣椒醬、豬肉辣椒醬、雞肉辣椒醬、純素辣椒醬等，由于加入的配料不是固定的，這種復(fù)合調(diào)味品的辣椒醬產(chǎn)品可說(shuō)是琳瑯滿目，如蒜味辣椒醬、海鮮辣椒醬、榨菜辣椒等等。

    我國(guó)是辣椒醬的生產(chǎn)與消費(fèi)大國(guó)，說(shuō)起“老干媽”牌辣醬，中國(guó)消費(fèi)者幾乎無(wú)人不曉。因?yàn)槠洫?dú)特風(fēng)味，“老干媽”已成為人們?nèi)粘ｏ嬍持谐Ｓ玫恼{(diào)味醬料，甚至已走出國(guó)門(mén)，到達(dá)北美、東南亞、日本、韓國(guó)等地。“老干媽”品牌成立于1996年，,如今二十多年過(guò)去了，每天銷售130萬(wàn)瓶辣椒醬，.銷售額超過(guò)45億。2016年，南明老干媽年?duì)I業(yè)收入45.49億元;同期年納稅額7.55億元，排名貴州民營(yíng)企業(yè)100強(qiáng)第二位，僅次于當(dāng)?shù)匾患曳慨a(chǎn)商的8.34億元。

    在中國(guó)一眾民營(yíng)企業(yè)家中，“老干媽”創(chuàng)始人陶華碧既不算最成功，也并非最出名，但要論口碑，這位老干媽可說(shuō)收獲無(wú)數(shù)。陶華碧，被網(wǎng)友奉為“國(guó)民最熱辣女神”，海外留學(xué)生更戲謔式地尊她為“親媽”。多年來(lái)，陶華碧一直堅(jiān)持“不貸款、不融資、不上市，不讓別人入股，也不去參股、控股別人”，更提出“上市圈錢(qián)論”，認(rèn)為“上市是欺騙人家的錢(qián)”，并為此多次拒絕了地方政府的上市提議。陶華碧一直堅(jiān)持踏踏實(shí)實(shí)做企業(yè)，一瓶辣椒醬賣(mài)8-12元，每瓶辣椒醬只賺9角5分。

    另外，在靠宣傳打天下的快消行業(yè)，老干媽幾乎是一種另類，各類媒體上不見(jiàn)其廣告身影，多年來(lái)一枝獨(dú)秀，持續(xù)的終端傳達(dá)，形成了消費(fèi)者的固定印象。老干媽在全國(guó)各地、市覆蓋率已達(dá)到90%以上，市場(chǎng)的單純性增長(zhǎng)幾乎接近極致。“有華人的地方，就有老干媽”。這并不是一句口號(hào)，而是深入人心的品牌。

    目前國(guó)內(nèi)14億人中的6.5億是可以吃辣或喜歡吃辣，食辣人群中的45.1%認(rèn)為目前的辣椒醬產(chǎn)品還沒(méi)有最好的品牌。作為辣醬領(lǐng)域中的“霸主”，老干媽2016年銷售額達(dá)到45億元，排市場(chǎng)第一位，占消費(fèi)者選擇比率的20.5%，其次是李錦記占比達(dá)9.7%、辣妹子占比9.2%。

辣醬行業(yè)市場(chǎng)格局(單位: %)

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    相關(guān)報(bào)告：智研咨詢網(wǎng)發(fā)布的《2019-2025年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)及發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》目前辣椒醬已被普通家庭和各類食品行業(yè)廣泛使用，比如用來(lái)和各種蔬菜和肉類混合制作各種食品，或制作燉菜、湯類和調(diào)料醬。其獨(dú)特的味道和保健功能，使辣椒醬在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的消費(fèi)量和貿(mào)易量都在不斷上升。

    辣椒醬已成為眾多家庭吃飯時(shí)必備的調(diào)味食品，但由于辣椒醬品牌對(duì)消費(fèi)需求引導(dǎo)不夠等原因，整個(gè)辣椒醬的市場(chǎng)容量目前還不大，辣椒醬還存在很大的市場(chǎng)需求市場(chǎng)機(jī)會(huì)。乾和順食品隸屬貴州鳳岡縣鳳辣子風(fēng)味食品有限公司，本公司坐落在紅色圣地遵義市的鳳岡縣，具有開(kāi)發(fā)辣椒產(chǎn)業(yè)的得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。

    近幾年我國(guó)辣椒醬產(chǎn)量快速增長(zhǎng)，據(jù)相關(guān)資料統(tǒng)計(jì)顯示，2011年我國(guó)辣椒醬產(chǎn)量達(dá)到365萬(wàn)噸，同比2010年增長(zhǎng)14.06%，2016年全國(guó)辣醬產(chǎn)量為546萬(wàn)噸。2017年全國(guó)辣醬產(chǎn)量為591萬(wàn)噸

2010-2017年我國(guó)辣椒醬產(chǎn)量增長(zhǎng)走勢(shì)

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    目前辣椒醬已被普通家庭和各類食品行業(yè)廣泛使用，比如用來(lái)和各種蔬菜和肉類混合制作各種食品，或制作燉菜、湯類和調(diào)料醬。其獨(dú)特的味道和保健功能使辣椒醬在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的消費(fèi)量和貿(mào)易量都在不斷上升。

    2013年我國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)辣椒醬消費(fèi)量達(dá)到417.5萬(wàn)噸。2016年國(guó)內(nèi)消費(fèi)量為501.8萬(wàn)噸, 2017年國(guó)內(nèi)消費(fèi)量為540萬(wàn)噸.

2010-2017年我國(guó)辣椒醬消費(fèi)量增長(zhǎng)走勢(shì)

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    目前調(diào)味醬市場(chǎng)規(guī)模達(dá)400億，其中辣醬規(guī)模達(dá)320億，整個(gè)辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增速仍在7%以上，到2020年底，辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)將達(dá)400億。

2017-2020年我國(guó)辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及預(yù)測(cè)

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