咖啡、奶茶消費(fèi)推動(dòng)淡奶行業(yè)高速增長(zhǎng)，2017年市場(chǎng)規(guī)模近十億元，未來(lái)成長(zhǎng)空間依然巨大【圖】

    淡奶也叫奶水、乳水、奶精、淡煉乳等等，根據(jù)原材料以及生產(chǎn)工藝的不同，可以分為全脂淡奶和植脂淡奶。其中全脂淡奶的生產(chǎn)相對(duì)簡(jiǎn)單，是將牛奶蒸餾除去一些水分后的產(chǎn)品，有時(shí)也用奶粉和水以一定比例混合后代替。經(jīng)過(guò)蒸餾過(guò)程，淡奶的水份比鮮牛奶少一半左右。而植脂末則是通過(guò)植物油脂加氫生成的飽和植物脂肪。

    淡奶的上游行業(yè)主要包括原料奶、食品添加劑、植物脂肪等行業(yè)，從下游的來(lái)看，淡奶主要是烘焙、餐飲和個(gè)人消費(fèi)。淡奶與原料奶供應(yīng)、消費(fèi)需求存在一定的供求關(guān)系，奶源充裕，消費(fèi)需求旺盛，將推動(dòng)淡奶行業(yè)生產(chǎn)。

淡奶行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)圖

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    淡奶行業(yè)上游與本行業(yè)的關(guān)聯(lián)性主要體現(xiàn)在其價(jià)格的變動(dòng)直接影響本行業(yè)的產(chǎn)品成本，并且相應(yīng)行業(yè)的質(zhì)量水平對(duì)本行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量具有較大影響。從行業(yè)生產(chǎn)成本的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看，在大規(guī)模生產(chǎn)的情況下，原材料成本占淡奶生產(chǎn)成本的絕大部分，因此原材料價(jià)格變化對(duì)于淡奶行業(yè)價(jià)格變動(dòng)具有較大影響。

2017年淡奶行業(yè)生產(chǎn)成本構(gòu)成情況

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    從下游的需求來(lái)看，淡奶的應(yīng)用主要包括餐飲消費(fèi)（含烘焙）和終端消費(fèi)（商場(chǎng)超市），淡奶的終端消費(fèi)包括直接食用產(chǎn)品商超售賣(mài)零售渠道，主要還是面向習(xí)慣西式飲食的年輕人為主。

2017年中國(guó)淡奶行業(yè)消費(fèi)結(jié)構(gòu)

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    近幾年中國(guó)的淡奶消費(fèi)受西式餐飲、烘焙業(yè)和終端消費(fèi)驅(qū)動(dòng)，其中西式餐飲、甜點(diǎn)、奶茶行業(yè)發(fā)展成熟，提供了市場(chǎng)上主要且穩(wěn)定的淡奶需求；烘焙行業(yè)未來(lái)前景看好，高速發(fā)展驅(qū)動(dòng)淡奶消費(fèi)，淡奶終端消費(fèi)快速增長(zhǎng)。同時(shí)由于行業(yè)具有明顯的消費(fèi)品性質(zhì)，產(chǎn)品的消費(fèi)具有較強(qiáng)的穩(wěn)定性，行業(yè)不具有明顯的周期性，但因?yàn)楣?jié)假日等原因存在一定的季節(jié)性。

    2011年，我國(guó)淡奶行業(yè)需求量為3.88萬(wàn)噸。到2017年，我國(guó)淡奶行業(yè)需求規(guī)模增長(zhǎng)至7.50萬(wàn)噸。行業(yè)近幾年需求走勢(shì)如下所示：

2011-2017年我國(guó)淡奶行業(yè)需求量走勢(shì)圖

數(shù)據(jù)來(lái)源：智研咨詢(xún)整理

    2011年，我國(guó)淡奶行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為4.4億元。到2017年，我國(guó)淡奶行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)至9.95億元。行業(yè)近幾年規(guī)模走勢(shì)如下所示：

2011-2017年我國(guó)淡奶行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模走勢(shì)圖

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    就目前的生產(chǎn)企業(yè)而言，淡奶行業(yè)是乳制品行業(yè)的一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，市場(chǎng)中的企業(yè)并不多，全國(guó)性的淡奶品牌主要為熊貓乳業(yè)和國(guó)外品牌（如雀巢等）。熊貓乳業(yè)主要集在中端市場(chǎng)，且覆蓋全國(guó)市場(chǎng)。其他一些規(guī)模較小的淡奶企業(yè)，其技術(shù)含量低，主要集中在低端市場(chǎng)。

    目前，國(guó)內(nèi)淡奶行業(yè)產(chǎn)量影響因素主要是有：原材料供給和運(yùn)輸以及國(guó)內(nèi)消費(fèi)對(duì)淡奶需求的不斷增長(zhǎng)。隨著國(guó)內(nèi)居民收入水平的提高，國(guó)內(nèi)居民對(duì)淡奶需求量不斷增長(zhǎng)。過(guò)去國(guó)內(nèi)淡奶行業(yè)產(chǎn)品主要是出口到國(guó)外，隨著國(guó)內(nèi)外國(guó)食品企業(yè)的進(jìn)入，餐飲以及食品加工企業(yè)對(duì)淡奶需求不斷增長(zhǎng)，需求市場(chǎng)擴(kuò)大加大國(guó)內(nèi)淡奶企業(yè)產(chǎn)能投產(chǎn)規(guī)模。近幾年我國(guó)淡奶產(chǎn)量快速增長(zhǎng)從2011年的3.58萬(wàn)噸增長(zhǎng)到2017年的6.07萬(wàn)噸，如下圖所示：

2011-2017年中國(guó)淡奶產(chǎn)量情況

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    總的來(lái)看，淡奶屬于乳制品的初加工產(chǎn)品，乳制品人均消費(fèi)量與人均收入、宏觀經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況存在一定關(guān)聯(lián)，人均乳制品消費(fèi)量是衡量一個(gè)國(guó)家人民生活水平的主要指標(biāo)之一。隨著城鎮(zhèn)化的進(jìn)程、城鎮(zhèn)居民生活水平的不斷提高，淡奶的消費(fèi)需求量呈明顯上升趨勢(shì)，同時(shí)隨著居民收入的不斷上升，對(duì)淡奶產(chǎn)品要求逐漸上升，行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)趨勢(shì)明顯，近幾年，我國(guó)淡奶行業(yè)價(jià)格整體呈現(xiàn)上漲態(tài)勢(shì)，從2011年的11.34元/千克增長(zhǎng)到2017年的13.26元/千克，如下圖所示：

2011-2017年淡奶行業(yè)價(jià)格走勢(shì)

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    從行業(yè)進(jìn)口來(lái)看，近幾年我國(guó)高端淡奶產(chǎn)品進(jìn)口數(shù)量不斷上升，2011年進(jìn)口量?jī)H為0.4萬(wàn)噸，2017年增長(zhǎng)至1.47萬(wàn)噸?？偟膩?lái)看，近幾年我國(guó)淡奶行業(yè)供需平衡如下所示：

2011-2017年中國(guó)淡奶行業(yè)市場(chǎng)供需平衡情況

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    智研咨詢(xún)發(fā)布的《2019-2025年中國(guó)淡奶行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)報(bào)告》指出：淡奶既能夠滿(mǎn)足家庭消費(fèi)需要，又能廣泛應(yīng)用于下游食品加工、餐飲和烘焙行業(yè)。淡奶的發(fā)展有利于吸納富余勞動(dòng)力就業(yè)，帶動(dòng)上下游相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升居民生活水平，近年來(lái)受到國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策的大力支持。2007 年以來(lái)，國(guó)務(wù)院、國(guó)家發(fā)改委、工信部等部門(mén)陸續(xù)頒發(fā)《國(guó)務(wù)院關(guān)于促進(jìn)奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見(jiàn)》、《乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策（2009 年修訂）》、《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2014—2020 年）》、《關(guān)于促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》和《全國(guó)奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016－2020 年）》等文件，鼓勵(lì)淡奶行業(yè)多元化發(fā)展。國(guó)家對(duì)淡奶行業(yè)的高度重視，有利于行業(yè)的快速發(fā)展。

    近年來(lái)國(guó)內(nèi)企業(yè)，例如熊貓通過(guò)自主研發(fā)的淡奶產(chǎn)品，工藝過(guò)關(guān)，質(zhì)量已經(jīng)日趨穩(wěn)定，完全可以滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，已成為技術(shù)成熟、實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)的擁有核心技術(shù)的新產(chǎn)品，引進(jìn)的進(jìn)口淡奶生產(chǎn)線(xiàn)，產(chǎn)品質(zhì)量可與國(guó)際一流企業(yè)比肩，打破了國(guó)際品牌在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的壟斷地位，隨著全球文化的交融，西式餐飲以及烘焙產(chǎn)品在我國(guó)居民的消費(fèi)結(jié)構(gòu)中占比逐漸增加，淡奶行業(yè)依然具有顯著的增長(zhǎng)空間。