改革開放以來，我國不斷推進(jìn)城鎮(zhèn)化進(jìn)程，城鎮(zhèn)化率穩(wěn)步提升，2018年城鎮(zhèn)人口所占比重接近60%，但與美國、日本、韓國80%以上的城鎮(zhèn)化率相比仍有較大的提升空間，城鎮(zhèn)人口的增多將持續(xù)為餐飲業(yè)貢獻(xiàn)潛在消費(fèi)群體。此外，年輕消費(fèi)群體對于生活品質(zhì)要求更高，餐飲為年輕消費(fèi)群體社交、休閑、犒賞自己的重要消費(fèi)場景，隨著95后年輕群體逐漸邁入職場，擁有穩(wěn)定收入來源，就業(yè)人群中成長于優(yōu)越經(jīng)濟(jì)環(huán)境下的年輕人占比將進(jìn)一步提升，為餐飲消費(fèi)群體注入新鮮血液。
2009-2018年城鎮(zhèn)化率趨勢
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中國城鎮(zhèn)化率與美國、日本等國相比仍有提升空間
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隨著人均收入水平的提升，居民在食品煙酒方面的消費(fèi)支出穩(wěn)步上升，進(jìn)一步細(xì)分，飲食服務(wù)人均現(xiàn)金消費(fèi)支出同樣穩(wěn)步增長且增速略高于食品煙酒整體，消費(fèi)能力提升背景下，居民對生活品質(zhì)的要求提高，外出就餐早已從簡單果腹向追求菜品、口味、服務(wù)、就餐環(huán)境等多方面升級，人均餐飲消費(fèi)支出有望持續(xù)提升以與高品質(zhì)菜品、高質(zhì)量服務(wù)、舒適環(huán)境相匹配。
2013-2018年食品煙酒人均消費(fèi)支出及增速
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2018-2024年餐飲行業(yè)市場規(guī)模復(fù)合增速有望維持在9%，連鎖化率提高為大勢所趨。根據(jù)弗若斯特沙利文，14-18年餐飲行業(yè)市場規(guī)模復(fù)合增速為10.2%，18年市場規(guī)模42716億元，18-24年復(fù)合增速將達(dá)到9.0%。中餐菜系、口味眾多，在標(biāo)準(zhǔn)化和擴(kuò)張性方面具有天然壁壘，近年隨著消費(fèi)者對于品牌、食品安全、服務(wù)關(guān)注度提升，餐飲行業(yè)連鎖化率不斷提升，18年為19.5%，24年預(yù)計(jì)為20.1%。
2018-2024年餐飲行業(yè)市場規(guī)模及預(yù)測
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中式快時(shí)尚餐飲標(biāo)準(zhǔn)化程度高，異地復(fù)制能力強(qiáng)，18-24年規(guī)模復(fù)合增速預(yù)計(jì)達(dá)20.3%；酸菜魚為高人氣川菜品類，18-24年規(guī)模復(fù)合增速預(yù)計(jì)達(dá)33.7%，增速均遠(yuǎn)高于餐飲市場整體。
中式快時(shí)尚餐飲通常位于購物中心內(nèi)，客單價(jià)位于50-150元之間，顧客用餐時(shí)間短，一般不超過1小時(shí)，翻臺(tái)率通常在2以上。城鎮(zhèn)化率提升，購物中心規(guī)模擴(kuò)張，中式快時(shí)尚餐飲為中式餐飲中標(biāo)準(zhǔn)化程度較高的業(yè)態(tài)，異地復(fù)制能力強(qiáng)，市場規(guī)模增速明顯高于餐飲行業(yè)整體，14-18年為25.0%，18-24年預(yù)計(jì)為20.3%。
購物中心數(shù)量持續(xù)擴(kuò)張
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西北菜包括西北五?。兾?、甘肅、青海、寧夏、新疆）傳統(tǒng)美食，14-18年西北菜市場規(guī)模復(fù)合增速10.2%，18年達(dá)到1682億元，預(yù)計(jì)24年將達(dá)到2854億元，18-24年復(fù)合增速預(yù)計(jì)9.2%。
2014-2024年西北菜市場規(guī)模及增速預(yù)測
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酸菜魚為川菜中高人氣品類，以其獨(dú)特酸辣口味和高蛋白營養(yǎng)價(jià)值備受消費(fèi)者歡迎。14-18年復(fù)合增速32.3%，18年市場規(guī)模123億，18-24年復(fù)合增速預(yù)計(jì)為33.7%。
2014-2024年酸菜魚市場規(guī)模及增速預(yù)測
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相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《2019-2025年中國餐飲連鎖經(jīng)營行業(yè)市場潛力分析及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》
智研咨詢 - 精品報(bào)告
2025-2031年中國餐飲行業(yè)市場深度分析及未來趨勢預(yù)測報(bào)告
《2025-2031年中國餐飲行業(yè)市場深度分析及未來趨勢預(yù)測報(bào)告》共十五章，包含2025-2031年中國餐飲業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)與趨勢，2025-2031年中國餐飲業(yè)發(fā)展預(yù)測，中國餐飲業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)因素及機(jī)會(huì)分析等內(nèi)容。
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