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2019年日本豆乳產(chǎn)量創(chuàng)歷史新高，未來幾年豆乳類產(chǎn)品的市場將繼續(xù)快速增長[圖]

豆乳管小紅 2020-08-18 06:33 來源：智研咨詢

一、豆乳的基本概況

1、豆乳的分類、制作流程及作用

豆乳一般指豆?jié){。豆?jié){（SoybeanMilk)，中國漢族傳統(tǒng)飲品。所謂豆?jié){，是以大豆為原料，在凝固成豆腐之前的狀態(tài)(乳液狀)。

豆乳制作流程

資料來源：智研咨詢整理

根據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省1981年公布的豆乳類的農(nóng)林標準JAS規(guī)格，將豆乳類產(chǎn)品分為豆乳（無調(diào)整豆乳）、調(diào)制豆乳、豆乳飲料三大類；其中，豆乳飲料又為分為果汁系豆乳飲料和其他豆乳飲料。

日本豆乳分類

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豆乳不僅營養(yǎng)豐富，還含有很多幫助女性健康生活的成分，所以豆乳在日本女性中很受歡迎。

豆乳的作用

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相關報告，智研咨詢發(fā)布的：《2020-2026年中國豆乳行業(yè)市場發(fā)展前景及投資風險評估報告》

2、日本豆乳行業(yè)相關標準

日本豆乳行業(yè)相關標準方面，除了通用的食品法規(guī)外，直接針對豆乳JAS規(guī)格標準（強制性的）包括：生產(chǎn)技術(shù)標準、品質(zhì)標示標準和產(chǎn)品質(zhì)量標準三大類。

日本豆乳行業(yè)相關標準

要求	標準	具體內(nèi)容
生產(chǎn)者認定的技術(shù)要求	豆乳企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)標準（JAS規(guī)格）	分別針對豆乳類生產(chǎn)和從事流通的企業(yè)提出了五個方面的要求，具體為（1）制造或加工、保管、品質(zhì)管理及評價的設施；（2）品質(zhì)管理的實施方案；（3）負責質(zhì)量管理的人員資質(zhì)及數(shù)量；（4）組織評價體系及實施方案；（5）負責評價的人員資質(zhì)及數(shù)量。
產(chǎn)品質(zhì)量要求	豆乳類的農(nóng)林規(guī)格（JAS規(guī)格）	包括對豆乳（無調(diào)整豆乳）、調(diào)制豆乳、豆乳飲料的定義和質(zhì)量要求等。
產(chǎn)品的品質(zhì)標示要求	加工食品的品質(zhì)標示標準（JAS規(guī)格）、轉(zhuǎn)基因食品的品質(zhì)標示標準（JAS規(guī)格）、豆乳類品質(zhì)標示標準（JAS規(guī)格）	主要包括七項，具體為（1）產(chǎn)品名稱標示（豆乳、調(diào)制豆乳、豆乳飲料）；（2）大豆固形物成分；（3）原材料名稱（大豆原料產(chǎn)地及是否轉(zhuǎn)基因、原材料按照使用量從高到低排列、添加劑名稱及順序按照使用量從高到低排序等）；（4）凈含量；（5）賞味期限；（6）保存方法；（7）生產(chǎn)者名稱及地址。
公平競爭規(guī)則	關于豆乳類標示的公平競爭規(guī)則及實施細則（JAS規(guī)格）	規(guī)定了9項必須標示的內(nèi)容、8項特定事項顯示標準、5項禁止標示的內(nèi)容，并特別強調(diào)，產(chǎn)品標示中不能使用“純豆?jié){”“超”“最優(yōu)良”“無添加”等詞匯。

資料來源：智研咨詢整理

二、日本豆乳發(fā)展現(xiàn)狀

源于豆乳本身的營養(yǎng)健康，加上產(chǎn)品的分類科學、相關標準的完善，在日本人口總數(shù)連續(xù)13年負增長，乳類飲料消費量不斷下滑的市場大環(huán)境下，日本乳類產(chǎn)品顯示出穩(wěn)步的增長良好勢頭，生產(chǎn)量直線上升。2018年日本豆乳產(chǎn)量36.28萬千升，同比增長6.93%，2019年豆乳產(chǎn)量40.89萬千升，同比增長12.71%。

2014-2019年日本豆乳產(chǎn)量及增長走勢

資料來源：日本豆乳協(xié)會、智研咨詢整理

近些年來日本豆乳的產(chǎn)量呈現(xiàn)持續(xù)增長。2018年日本調(diào)制豆乳產(chǎn)量19.06萬千升，同比增長4.77%，2019年日本調(diào)制豆乳產(chǎn)量20.51萬千升，同比增長7.61%，實現(xiàn)歷史最高產(chǎn)量。

2014-2019年日本調(diào)制豆乳產(chǎn)量及增長走勢

資料來源：日本豆乳協(xié)會、智研咨詢整理

因為人們對健康越來越重視，注重健康的人士開始關注和選擇“無調(diào)整豆乳”和“調(diào)制豆乳”。2018年日本無調(diào)制豆乳產(chǎn)量9.74萬千升，同比增長7.84%，2019年日本無調(diào)制豆乳產(chǎn)量10.83萬千升，同比增長11.23%。

2014-2019年日本無調(diào)制豆乳產(chǎn)量及增長走勢

資料來源：日本豆乳協(xié)會、智研咨詢整理

三、日本豆乳發(fā)展趨勢

日本每類豆?jié){產(chǎn)品的生產(chǎn)量繼續(xù)擴大，其中無調(diào)整豆乳的增長率是11.23%，豆?jié){飲料也大幅增加，未來幾年，豆乳類產(chǎn)品的市場將繼續(xù)快速增長。

日本無調(diào)制豆乳產(chǎn)量10.83萬千升，同比增長11.23%，日本調(diào)制豆乳產(chǎn)量20.51萬千升，同比增長7.61%，“豆乳飲料（果汁豆乳飲料）達到7.72萬千升。

無調(diào)整豆乳和調(diào)制豆乳出現(xiàn)持續(xù)快速增長的主要原因在于，主要是因為人們健康意識的提高，我們注意到，人們還開始利用豆乳作為烹飪食材傳播。隨著餐飲用途和食品原料也是無調(diào)制豆乳和調(diào)制豆乳增長一個因素。此外，2019年夏季炎熱，豆乳作為健康飲品外，還可以制成“香草”和“巧克力薄荷”等口味的冷凍飲品，協(xié)會認為消費者豆乳食用消費的新方式極大地促進了“其他（風味）豆乳飲料”的增長。

日本豆乳協(xié)會預測，到2020年，在日本的人均飲豆乳類產(chǎn)品的飲用量將增加到4千升，年總產(chǎn)量將達到50萬千升。為了提高人們對豆?jié){的認識和興趣，日本豆乳協(xié)會將全年開展各種教育活動。

本文采編：CY315

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