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螺螄粉火了!螺螄粉成為疫情期間最讓人牽掛的“網(wǎng)紅”美食[圖]

     這幾天,“網(wǎng)紅”柳州螺螄粉,再一次成為熱門的話題:

    今年以來,柳州螺螄粉已經(jīng)超過10次登上微博熱搜。5月13日,人民日報官方微博發(fā)布消息稱,人民日報新媒體與李子柒聯(lián)名款螺螄粉14日零點開售。5月14日晚,央視網(wǎng)發(fā)起的#2020前4月螺螄粉出口量暴漲#微博話題登上微博熱搜,排名高居第二。微博中說,受2019年初豬瘟疫情的影響,多國限制豬肉制品進(jìn)口。豬骨熬湯的螺螄粉銷量一度大跌,不過今年螺螄粉扭轉(zhuǎn)頹勢,僅1到4月份出口額就達(dá)到去年全年的兩倍多!截至5月15日10時,閱讀人次超過2.4億,討論超過2.9萬。

    “柳州螺螄粉現(xiàn)象”何以如此受人關(guān)注?“柳州螺螄粉模式”是如何造就的?給我們帶來什么樣的啟示?從今日起,本報推出系列報道,和讀者一起走近柳州螺螄粉,感受她的前世今生,觸摸她的發(fā)展脈搏。

    相信沒人能想到,一碗粉能多次沖上熱搜。

    5月14日,一個由“央視網(wǎng)”微博發(fā)的“2020年前4月螺螄粉出口量暴漲”話題,當(dāng)天直沖微博熱搜第二名,而在之前,10次熱搜連續(xù)霸榜,成為疫情期間最讓人牽掛的“網(wǎng)紅”美食。

    火得突然,是大家想不到一碗粉的流量竟然這么龐大;火得必然,是因為有技術(shù)含量和實力。田間養(yǎng)殖的螺螄、批量腌制的酸筍、精心熬制的豬骨湯底、辛辣熱烈的辣椒油以及烘干特制的干米粉等等,這些食材料在預(yù)包裝生產(chǎn)生車間里經(jīng)過一道道工序包裝下線,再運輸?shù)饺珖鞯厥晨偷氖种小奶镱^到餐桌,一碗垂涎欲滴的螺螄粉背后“藏著”一個巨大產(chǎn)業(yè)。

    從無到有:政府做好“最強(qiáng)助攻”

    “柳州根據(jù)市場需要,推出了一種快速消費的即食螺螄粉,并通過電商賣到了全球,各地消費者都能品嘗到正宗的螺螄粉。”2020年當(dāng)下,當(dāng)“帶貨”已成為流行趨勢。早在2016年的全國兩會上,時任全國人大代表、柳州市委書記鄭俊康就親自為柳州螺螄粉“帶貨”,講述柳州運用工業(yè)化思維發(fā)展螺螄粉產(chǎn)業(yè)的故事。

    過去,由于特有食材的關(guān)系,只能在柳州本地吃到正宗的螺螄粉。隨著米粉制作工藝、物理殺菌、真空包裝等食品生產(chǎn)技術(shù)運用到螺螄粉生產(chǎn),2014年第一家預(yù)包裝螺螄粉企業(yè)橫空出世,這個起源于上世紀(jì)80年代的柳州地道小吃,成為像方便面那樣的袋裝即食。

    憑欄側(cè)耳鄉(xiāng)音渺,它是游子思鄉(xiāng)的牽掛;會當(dāng)擊水三千里,它是城市轉(zhuǎn)型的動力。

本文采編:CY331
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