智研精品報告

我國鹵制品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)競爭格局及未來行業(yè)發(fā)展趨勢分析【圖】

鹵制品王密 2018-12-21 05:41 來源：智研咨詢

一、我國鹵制品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

2018年我國鹵制品發(fā)展迅速，上游供給旺盛，原材料肉類產(chǎn)量較去年有較大幅度上升；下游由于居民人均可支配收入迅速提高，從而使得下游需求旺盛；在兩者共同催化下，鹵制品行業(yè)市場規(guī)模不斷擴張，市場集中度提升。

隨著休閑鹵制品行業(yè)規(guī)模的不斷增長，消費者的偏好也逐漸發(fā)生著改變。目前品牌和知名度已經(jīng)成為影響消費行為的重要因素。消費者也更為看重鹵制食品的安全和衛(wèi)生問題，有包裝鹵制品的市場份額預(yù)計2020年將達359億元，并逐漸成長為市場上的主要消費品種之一。

作為鹵制品行業(yè)上游供應(yīng)源頭，近年來畜禽養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模不斷擴大，促進肉類產(chǎn)量增加。據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2017年中國肉類總產(chǎn)量9114.61萬噸，休閑鹵制品是休閑食品行業(yè)中增速最高的子品類，2018-2020年其市場規(guī)模CAGR接近18.8%，市場規(guī)模超千億。

2007-2017年中國肉類總產(chǎn)量圖

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

鹵制品行業(yè)的下游是消費市場，休閑鹵制食品最終銷售給廣大消費者，主要目標市場包括休閑食品市場、餐飲消費市場、情景消費市場。隨著經(jīng)濟發(fā)展和城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，餐飲、旅游業(yè)的快速發(fā)展，休閑鹵制食品消費有著較大的市場空間。

2011-2017年中國居民人均可支配收入圖

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

中國休閑鹵制品市場零售額由2011年的457.9億元增長為2017年的919.1億元，增長速度較快。2018年約為1155.5億元。

2013-2017年我國休閑鹵制品市場規(guī)模走勢圖

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

二、我國鹵制品行業(yè)的競爭格局

中國休閑鹵制品行業(yè)分散，根據(jù)調(diào)查資料顯示，市場五大參與者合計共占21.2%的市場份額。在該行業(yè)，仍存在大量市場份額由非品牌化的小型加工生廠商分攤。隨著煌上煌、絕味、周黑鴨等品牌休閑鹵制食品進軍資本市場，行業(yè)龍頭將獲得更多資源進行連鎖店擴張、廣告營銷等活動，也不排除采取合理的收購和并購方式，擴大公司規(guī)模?？深A(yù)見品牌化產(chǎn)品將進一步擴大自己的市場份額。

目前鹵制品品牌龍頭絕味和周黑鴨滲透率比較強。絕味分為麻辣招牌、醇香五香、甜辣黑鴨、素菜和真空產(chǎn)品五個系列，前四個系列均為鎖鮮裝產(chǎn)品。周黑鴨則主要以鎖鮮裝或是真空包裝來區(qū)分產(chǎn)品，若不考慮禮盒裝與辣醬產(chǎn)品，周黑鴨共有16款鎖鮮裝產(chǎn)品，14款真空包裝產(chǎn)品。絕味散裝商品相對于包裝商品的品類更為豐富，如在招牌麻辣系列中，散裝產(chǎn)品還售賣魷魚與魚豆腐；還有藤椒鴨翅與藤椒雞翅尖兩款新品。

鹵制品行業(yè)市場份額占比圖（%）