2019年中國(guó)餐飲行業(yè)總體情況及2020年發(fā)展趨勢(shì)分析預(yù)測(cè)[圖]

    一、餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

    餐飲行業(yè)，其主要內(nèi)容是，從事該行業(yè)的組織（如餐廳、酒店、食品加工廠）或個(gè)人，通過(guò)對(duì)食品進(jìn)行加工處理，滿足食客的飲食需要，從而獲取相應(yīng)的服務(wù)收入。由于在不同的地區(qū)、不同的文化下，不同的人群飲食習(xí)慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)。

    由于在不同的地區(qū)、不同的文化下，不同的人群飲食習(xí)慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲公司表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn),具體可分為以下幾類：

餐飲公司表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)

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    餐飲業(yè)是我國(guó)較早開(kāi)放的行業(yè)。國(guó)際知名餐飲企業(yè)的不斷涌進(jìn)，對(duì)我國(guó)餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等產(chǎn)生了深刻影響?？梢灶A(yù)見(jiàn)，未來(lái)我國(guó)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)局面激烈仍將維持。

    中國(guó)餐飲行業(yè)歷史悠久，行業(yè)發(fā)展前景廣闊，市場(chǎng)空間巨大。智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國(guó)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)市場(chǎng)供需規(guī)模及投資方向研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：過(guò)去一年中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)4.2萬(wàn)億！報(bào)告從行業(yè)、品類、品牌、外賣(mài)、消費(fèi)者、城市、趨勢(shì)多角度，全面立體具象化解構(gòu)餐飲行業(yè)，并揭示了餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

    對(duì)于中國(guó)近14億的人口來(lái)說(shuō)，餐飲市場(chǎng)的份額可是非常巨大的，就看你有沒(méi)有能力和信心。可以說(shuō)，餐飲業(yè)真正成為消費(fèi)升級(jí)背景下拉動(dòng)內(nèi)需的重要產(chǎn)業(yè)。

餐飲業(yè)消費(fèi)發(fā)展趨勢(shì)分析

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    餐飲市場(chǎng)收入增量主要由大眾餐飲貢獻(xiàn)。2018年限額以上單位餐飲收入9236.36億元，同比下降5.28%。2014-2018年餐飲業(yè)年復(fù)合增長(zhǎng)率為10.2%。2019年1-11月，全國(guó)限額以上單位餐飲收入8528億元，同比增長(zhǎng)7.2%。

2014-2019年1-11月全國(guó)限額以上單位餐飲收入規(guī)模情況

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    民以食為天。伴隨著科技和社交網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，餐飲行業(yè)在為人們提供各式各樣的美食時(shí)，也跟隨著市場(chǎng)環(huán)境和消費(fèi)者喜好發(fā)生著變化。

    2019年前三季度，我國(guó)外賣(mài)產(chǎn)業(yè)交易額分別為1200億元、1430億元、1790億元，第三季度環(huán)比增長(zhǎng)25.2%。外賣(mài)訂單量也持續(xù)上漲，外賣(mài)市場(chǎng)仍有巨大的增長(zhǎng)潛力。2019年前三季度中國(guó)外賣(mài)行業(yè)交易額為4420億元，接近2018年全年外賣(mài)行業(yè)交易額4613億元。預(yù)計(jì)2019年全年中國(guó)外賣(mài)行業(yè)交易額將達(dá)到6035億元，相比2018年增長(zhǎng)30.8%，繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

2015-2019年我國(guó)外賣(mài)產(chǎn)業(yè)規(guī)模及同比增長(zhǎng)走勢(shì)

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    根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，小吃快餐的營(yíng)業(yè)門(mén)店數(shù)以44.3%的占比遙遙領(lǐng)先，其優(yōu)勢(shì)無(wú)可撼動(dòng)。小吃由于其操作的便利性以及受眾群廣，也深受投資者的喜愛(ài)，畢竟投資小，風(fēng)險(xiǎn)低，門(mén)檻低，操作難度不大。

    同時(shí)數(shù)據(jù)顯示，無(wú)論在一線、新一線城市，還是在二線城市、三線城市，小吃品類崛起的速度非?？?，人均消費(fèi)金額也在升級(jí)。小吃的客單價(jià)由過(guò)去的10元左右，比如說(shuō)一份雞排，達(dá)到了現(xiàn)在的15～30元之間。傳統(tǒng)小吃從品牌、包裝、體驗(yàn)感都做了升級(jí)之后，客單價(jià)能做到30多塊，這背后折射的，是傳統(tǒng)餐飲行業(yè)亟待變革的迫切需求。

2018年全國(guó)人均消費(fèi)各價(jià)位小吃快餐門(mén)店數(shù)量增速情況

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    如果說(shuō)去年這個(gè)時(shí)間，數(shù)字化還是餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)之一，今年看，數(shù)字化已經(jīng)成為餐飲人的共識(shí)?！吨袊?guó)餐飲報(bào)告2019》指出，餐飲行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)是行業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)向、供給側(cè)數(shù)字化、商業(yè)模式升維、智能商業(yè)、餐飲零售、精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。

未來(lái)中國(guó)餐飲行業(yè)規(guī)模及快餐小吃占比情況

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    過(guò)去粗放式經(jīng)營(yíng)依靠的是經(jīng)驗(yàn)，而現(xiàn)在，數(shù)據(jù)能提供給你準(zhǔn)確的判斷依據(jù)。依靠大數(shù)據(jù)支撐，能真正做到“以用戶需求為中心”。

2019Q2小吃全國(guó)網(wǎng)點(diǎn)增長(zhǎng)率情況

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    二、餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

    和美國(guó)相比，中國(guó)9倍的餐飲門(mén)店創(chuàng)造了和美國(guó)相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)規(guī)模，而中國(guó)人均餐飲消費(fèi)還不足美國(guó)的1/5。中國(guó)餐飲成長(zhǎng)空間還非常之大。2018年我國(guó)餐飲行業(yè)收入突破4萬(wàn)億大關(guān)，達(dá)到42716億元，同比增長(zhǎng)7.75%。2019年1-11月，全國(guó)餐飲收入41896億元，同比增長(zhǎng)9.4%。預(yù)計(jì)2019全年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)4.7萬(wàn)億元，2022年市場(chǎng)規(guī)模將突破6萬(wàn)億元。

2014-2022年餐飲行業(yè)收入規(guī)模走勢(shì)預(yù)測(cè)

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    1、高質(zhì)量發(fā)展將成為餐飲行業(yè)發(fā)展關(guān)鍵字

    目前國(guó)內(nèi)的服務(wù)業(yè)、餐飲行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了高質(zhì)量發(fā)展的新階段。此前，國(guó)家發(fā)改委和國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布了一個(gè)關(guān)于促進(jìn)服務(wù)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)，為包括餐飲行業(yè)在內(nèi)的服務(wù)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提出了新要求。從目前餐飲行業(yè)的增長(zhǎng)及發(fā)展情況來(lái)看，餐飲行業(yè)已經(jīng)不是原來(lái)滿足一般的消費(fèi)，解決部分就業(yè)這樣的基本功能。餐飲行業(yè)下一步要滿足消費(fèi)者更高的食品安全需求、健康等方面的需求，同時(shí)，作為拉動(dòng)內(nèi)需的其中一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)，餐飲行業(yè)對(duì)國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展會(huì)起到非常重要的作用，因此餐飲行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展將會(huì)是未來(lái)餐飲行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵詞。

    2、數(shù)字化智慧化成為餐飲行業(yè)發(fā)展方向

    伴隨著新消費(fèi)群體崛起、互聯(lián)網(wǎng)+等帶來(lái)行業(yè)發(fā)展新機(jī)遇，同時(shí)物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能、5G、區(qū)塊鏈等新技術(shù)進(jìn)一步為產(chǎn)業(yè)賦能，加之近年來(lái)人口紅利消失，而作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)的餐飲業(yè)，人工成本不斷提升等，促使餐飲行業(yè)加快資產(chǎn)新布局，如結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)，供給側(cè)數(shù)字化、自動(dòng)化、智能化等，以便釋放更多利潤(rùn)空間，實(shí)現(xiàn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。